□ 通讯员 吴婷
南京日报/紫金山新闻记者 李都
“养了4个多月的虾子，长势还不错，个头最大的超过了一两重。”日前，在江北新区葛塘街道长城村，戴兆山身穿养殖防水服，从塘中捞起一只只淡水澳龙，笑着向记者展示。
半年前还是培训学校的书法课老师，半年后成为水产养殖大户，戴兆山的人生在他55岁这一年完成了一次奇妙的转身。他笑着说，现在“新农人”很火，自己也算赶上了时髦。
回乡创业，十年前就下定了决心
戴兆山是土生土长的葛塘人，原先是一名书法老师，从事教育工作已有30多年，如今虽然当起了农民，但有空的时候，他还是会到位于桃胡公园的书法培训学校给孩子们授课。
“现在，我的主业是养虾，当老师只是偶尔客串。”戴兆山调侃道，自己从小就喜欢下河摸鱼摸虾，所以，返乡创业搞养殖，算是圆了自己儿时的梦想。
实际上，为了完成这一心愿，戴兆山足足准备了10年。“我从10年前就开始到处看水塘，也有合适的地方，但总觉得不如自己的家乡好。”戴兆山介绍，直到今年初，终于等来了葛塘街道长城村200亩水面转让的消息，他毫不犹豫在网上拍下了承包权。
“这里水系密布、水质优良，正是最理想的养殖区域。”戴兆山表示，淡水澳龙对水质要求比较高，只有好水才能养出好龙虾。
今年5月承包水塘后，戴兆山凡事都亲力亲为。从前期的水塘造型设计，到整平路面、清除水草，他都和工人一起干活；虾苗下水后，他撑船喂食、巡查塘口，更是乐此不疲。长城村的村干部都说，戴老师对养虾是真心喜欢，现在是个地道的“新农人”。
差异化竞争，选中淡水澳龙项目
在回乡创业之前，戴兆山没有任何从事养殖的经验，但10年的准备期内，他在全国考察过多个养殖项目。经过调研比对和认真考量后，戴兆山决定走差异化竞争的道路，选中了养殖淡水澳龙项目，“这种虾在南京很少有人养殖，而且经济收益非常可观。”
戴兆山与淡水澳龙的结缘源自一次去湖北考察，结识了华中农业大学的项目团队，在现场看到湖北养殖户的成功案例后，双方开始了合作。
淡水澳龙对养殖条件的要求比较苛刻，戴兆山便和对方委派的技术负责人商议，将水塘挖成相连接的回字形，每一条长190米、宽6米，一共10条，总长近2000米。戴兆山介绍，“基础设施建设是花钱的大头，一共用了近300万元，这才只是项目一期45亩。”
今年7月，戴兆山花费6万多元购买的8万只淡水澳龙虾苗投入水塘，经过4个多月的精心呵护，虾苗从最初的不足1厘米长，已经长到了超过15厘米，约有1两重。
“淡水澳龙一般要养6至9个月，长到2两左右就可以上市。”戴兆山介绍，目前市面上2两大小的淡水澳龙，每斤售价超过110元，亩产收益最高能达到1.5万元。即便上市后滞销，华中农业大学的项目团队也会以保底价回收，这也让戴兆山对养殖淡水澳龙充满了信心。
敢想敢干，持续投入打造“诗与远方”
半年的“新农人”经历，让戴兆山对农业有了更深刻的理解，“如今搞农业是个技术活，我自己也是边学习边摸索。”
在戴兆山看来，要把淡水澳龙养好，最重要的一点是“可控”。戴兆山介绍：“夏天的时候，我在岸上就能看到水里的虾子，长势好不好一目了然。现在进入初冬，虾子沉入水底，什么也看不见，心里不踏实啊。”他计划从明年开始，将虾苗放在玻璃钢池或者是帆布池中养殖，外围建起阳光大棚，等虾苗长到一定的个头，再投入塘中养殖。“这样不仅大小可控，而且温度可控。”戴兆山说。
实现“可控”养殖，至少还要再投入200多万元，戴兆山已经下定了决心，家里人也对他全力支持。
戴兆山的妻子王云告诉记者，养殖淡水澳龙只是第一步， 未来，在养殖基地的基础上，还要打造集“农文旅”于一体的产业项目“大云家庭农场”，通过开发餐饮、垂钓等周边项目，结合特色草药养殖、非遗文化传承、青少年农耕研学基地等特色功能区的打造，升级龙虾养殖产业，让更多人来这里品尝淡水澳龙，让美丽乡村成为城里人向往的“诗和远方”。