每到双休日，很多游客走进盱眙仙荷莲业观光园，下水塘采摘水果莲。塘主王家祥则忙着接待外地客户，洽谈今年的芡实订单……在盱眙穆店镇、河桥镇，王家祥拥有2000多亩的水塘，通过莲虾共生、芡虾共生，打造良性的生态种植模式，挖掘水中经济。
A 荷花朵朵开，“莲”来采摘客
在盱眙穆店镇，有一片700多亩的荷花塘，碧绿的荷叶层层叠叠，粉嫩的荷花娇艳欲滴……从荷花盛开期开始，仙荷莲业观光园里赏花采莲的游客络绎不绝。荷花莲叶好看好玩，莲子还能吃，来这里游玩的游客大多会体验一把手摘莲蓬的乐趣。
“荷花盛开时可以赏花，水果莲成熟后可以下塘采摘。”仙荷莲业负责人王家祥告诉记者，水果莲比普通莲子甜很多，从6月份到10月底都是采摘期。“下水塘采摘莲蓬，自己剥着莲子吃，比在大棚里的水果采摘有趣多了。”
王家祥是盱眙人，2008年时在金湖种植莲子，2015年返乡发展，如今在盱眙多个乡镇发展了水上种植，仙荷莲业观光园就是其中的一项。“塘里的种苗如果任其生长，产量会越来越低。所以，莲子都是自己育苗的，一般每隔两三年就会更换一批新品种。同时还要做好清塘工作，改善和修复土壤，让来年的荷花更艳丽，莲子更香甜。”王家祥说。
B 芡实成“金果”，直供南京众彩
王家祥的水塘除了种植荷花，更多的用来种植芡实，在盱眙的种植面积达1280亩。此外，他在滁州天长还拥有2000亩的芡实种植基地。两处收获的芡实都会运到盱眙河桥镇黄龙村的芡实加工厂，王家祥在各地收购的芡实也会运到此处进行加工。
“在加工厂里，一天能处理十几吨的芡实。”王家祥告诉记者，在大力发展种植的同时，农副产业加工必不可少，不仅能把自己和周边农户种植的农产品统一加工销售，也带动了地方农业从传统型向现代化的转型。
据悉，王家祥的淮安雨禾农副产品加工基地，目前年加工芡实3000-5000吨，厂房和冷库达5000多平方米。这么大的加工量，吸引着全国各地的芡实批发商，这里的芡实加工后发往广东、福建、上海、南京等省市。“南京众彩的批发商来我这边进货，一年供应南京市场的芡实有300吨。”王家祥说。
10月份左右，今年的新鲜芡实就要上市了，最近这段时间，王家祥忙着接单。“由于天气原因，外地的芡实歉收，外地过来的批发商也比往年多，芡实的价格也稍稍上涨了一些。”对今年的芡实销售，王家祥信心满满。
C “共生”业态，让龙虾第一批上市
水上种着莲子、芡实，水下爬着龙虾。现在正是吃龙虾的季节，然而王家祥水塘里的“共生”龙虾早就捕获结束了。“莲虾共生、芡虾共生，每年我家的龙虾总在第一时间上市，卖个最好的价格。”王家祥告诉记者，他家的龙虾一过年就上市了，能卖到70-80元一斤，在当地的市场上供不应求。
七八月份长莲子的时候，水塘下的龙虾也到了保种育苗之时。王家祥介绍说，水塘一年到头都有水，烂掉的荷叶、芡实叶都是龙虾的食物，他家的龙虾基本上都是“野生”的，从来不需要喂饵料、下虾苗，反而到春季还能收获一大批虾苗，一天能出三四千斤。
龙虾、虾苗、莲子、芡实……王家祥的水塘“全年无休”，这种生态种养殖模式带来不小的经济效益。以荷花种植为例，每亩可产龙虾200-300斤，莲子约400-500斤，每亩收入可达6000-7000元。
在王家祥眼里，规模化、产业化、现代化是农业发展的好路子，带动周边农户增收和当地经济发展，“未来还要继续做大农旅融合，构建更加完整的荷花产业链、芡实产业链，实现增效增收。”