浦口外国语学校六（2）班 周林雪 指导老师 应文秀
提起徽菜，很多朋友印象就是一个"臭”字，这种印象的来源，大概就是几年前经《舌尖上的中国》而为大家所熟知的“臭鳜鱼”等徽系名菜吧！
寒假，我们一家来到安徽，要尝尝这徽菜中的经典“臭鳜鱼”。听地方人介绍臭鳜鱼是“臭中带香”，既腐又鲜的口感，令爱的人无比上头。一进饭店映入眼帘的便是那道“红烧臭鳜鱼”熟悉的配料，再加上鲜嫩的鱼肉，顿时让我垂涎三尺。我们点了一份臭鳜鱼，坐等美味的到来。
不一会儿，一盘热腾腾的臭鳜鱼就上了桌，香气扑鼻而来，好像给了我一个大大的拥抱，我欣然拿起筷子熟练地夹了鱼背上的肉，再放进酱料蘸蘸，细瞧这鱼肉焦黄透白，嚼起来可谓“皮劲道，肉嫩软”，味道有一丝儿咸，却又再挑不出一丁点儿毛病，再尝一口，肉香嫩滑腻，使人忍不住再吃一口，吃了臭鳜鱼会忘记冬天的寒冷，之前我冻得通红的脸，仿佛突然充满了活力，血液顿时沸腾起来，浑身瞬间就“满血复活”啦！
在吃臭鳜鱼的同时，我也了解过臭鳜鱼的来历：这道臭鳜鱼的徽菜，起源于安徽历史悠久，相传沿江一带的鱼贩子，把鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，由于那时没有冰柜加上路途遥远，鱼贩子为了防止鱼肉变质，便采用一种洒淡盐水的办法，路上还经常上下翻弄着鱼身，当到达徽州时，鱼的表皮会发出一种似臭非臭的气味，洗净后经热油稍煎，细火烹调，味道不臭反而更香，于是便形成了一道特殊的风味，就是现在的徽菜“臭鳜鱼”。
大家来安徽旅游一定要尝尝臭鳜鱼哦，保准令你回味无穷!