一块月饼、一只螃蟹可能把人送进急诊？

　　中秋佳节，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。可有人却因一口月饼出现口唇肿胀，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、呼吸困难。这些不适，大多是食物过敏在作祟。

　　月饼并非单一食材，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、馅料、添加剂，每一层都可能潜伏着过敏原。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、主任医师刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，配料有小麦、鸡蛋、咸蛋黄；五仁月饼，有花生、核桃、杏仁等坚果种子；冰皮月饼、流心月饼一类含有牛奶、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、食用色素等，这些都是致敏原。”因此，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，务必仔细阅读配料表。若标注“可能含有微量花生、坚果”“含乳制品”等提示，过敏者建议回避。

　　螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，但对过敏体质的人群而言，却是高风险食物。刘昀介绍，螃蟹体内含有多种蛋白质，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。当免疫系统将其误判为“有害物质”时，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，即俗称的“速发型过敏”。症状可在进食后数分钟至两小时内出现。刘昀特别强调，部分对尘螨过敏者，首次食用螃蟹也可能出现反应。

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