一群心智障碍学员做出“最好吃的月饼”

　　9月21日，一名网友在社媒上求助，想要寻找多年前在南京吃过的一盒月饼。这位网友描述，那是她吃过最好吃的月饼，当时查询后发现，是由南京一家为孤独症等心智障碍人士提供职训的面包坊制作的。多年后，面包坊的名字模糊了，但月饼的香气还萦绕舌尖。半天后，帖子的点赞数超过两千。“爱德面包坊”被评论区里的南京市民们反复提起。

　　23日，记者打电话给爱德面包坊负责人王娜，她正在月饼制作车间忙碌。中秋前一个月开始，是爱德面包坊一年中最忙的时候。今年中秋，爱德面包坊总计生产月饼6万余枚。月饼的制作步骤不算简单，有配料、包馅、整形、刷蛋液等多道工序。参与制作的人是来自爱德面包坊的22名心智障碍学员，年龄最小的19岁，最大的48岁，有孤独症、唐氏综合征等心智障碍人士。

　　爱德面包坊是由爱德基金会于2007年创办。面包坊会结合学员不同的能力，把复杂的事情，拆分成一个又一个细碎的指令：一颗面团的形状、一个月饼袋的封口、一张感谢信的书写……王娜回忆，爱德最初选择烘焙作为职训项目，一个重要原因是烘焙的工序相对标准化，可以细化成难度不同的任务：从清洁、打包、贴标，到配料、制作，再到产品售卖，每个学员都会找到自己能够完成的那一小部分。“喜欢做的孩子、同时也有能力多做一点的孩子，就会承担多一些工作。我们尽量因人设岗，做到让工作内容匹配到学员们的长处和兴趣。”王娜介绍，不止是做月饼如此，面包坊里的许多工作都会在考虑学员能力后，进行特别的调整，让学员能顺利完成工作内容。

　　每年，爱德面包坊只能为22名学员提供深度职训。19年来，爱德面包坊也仅帮扶了100多名心智障碍人士。这份一点都不漂亮的数据背后，是重复直到有结果的一万句话，是受益的100多个家庭和若干被改变的人生轨迹。

　　爱德面包坊今年的月饼生产和售卖工作已全部结束。王娜的手机开始不停地响铃。电话里，她感谢来询者，“真的非常抱歉，担心有外地小伙伴下单，无法在中秋节前收到月饼，为此网店已经下架了月饼链接，南京本地小伙伴还可以到门店，亲自品尝学员们做的面包、曲奇等产品。”

　　扬子晚报/紫牛新闻见习记者 张岑晏