近日，女星陈慧琳在采访中聊起在澳洲的贪吃教训，她说当地螃蟹性价比很高，曾买回一只巨型螃蟹，堪比12只普通螃蟹的满满蟹膏被她一次性吃光，没想到吃完后就出现“中毒”症状，后靠三次调理才恢复。
“从陈慧琳描述的症状来看，可能属于甲壳类海鲜过敏。”宁波市北仑区春晓街道社区卫生服务中心全科医生钟杰介绍，开渔后的这半个月，他已接诊多位在吃完螃蟹后发痒起疹的居民。别觉得甲壳类海鲜过敏是小事，它是食物过敏中一种极为常见却又十分危险的类型，通常是由原肌球蛋白引起，这种蛋白非常耐热。哪怕炒熟了、煮烂了，依然致敏。
有人说，那我不吃蟹肉，吃点蟹膏蟹黄总没事吧？
这其实是个误区。“蟹黄蟹膏内所含的甲壳类致敏蛋白浓度是普通蟹肉的数倍。”钟杰解释，蟹黄蟹膏是蟹的生殖腺与消化腺，其中的甲壳类致敏蛋白含量高于蟹肉数倍。再加上蟹黄脂肪含量高，会加速肠道对致敏物质的吸收，过敏体质人群稍有不慎就会在短时间内出现剧烈全身免疫反应。
同理，蟹黄面、蟹黄捞饭等一系列网红“美食”也是极易被忽视的过敏原。
还要注意的是，这种蛋白并非螃蟹独有，也同样大量存在于虾、皮皮虾、龙虾等绝大多数甲壳类海鲜中，一旦对螃蟹蟹黄过敏，也基本会对其他甲壳水产产生交叉过敏，而市面上许多“蟹黄加工品”在制作时往往会加入多种海鲜提鲜，致使其致敏风险比直接吃螃蟹更高。
临床上，依据过敏症状将过敏反应划分为四级。
一级为轻度过敏，仅表现为皮肤红斑、瘙痒；二级为中度过敏，常伴有心悸、胸闷气促、恶心呕吐等表现；三级属重度过敏，有意识模糊、晕厥、喉头水肿、皮肤发绀等危重症状；四级为极危重过敏，可引发心跳、呼吸骤停，致死风险极高。
“一旦出现二级及以上症状，就应尽快就医。”钟杰提醒，即使最初表现为轻度过敏也有快速恶化的可能，有人在发现出现红疹后，不仅没有正确服用抗过敏药并居家观察，甚至还去剧烈运动或是泡温泉，这些行为都会加速血液循环，继而加重病情。
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