夏末暑气未消，舌尖上的“秋意”已悄然登场。近日，记者走访看到，被誉为“水八仙”之一的红菱已迎来头茬。今年红菱的尝鲜价大幅“跳水”，每斤仅售8元左右，较去年降价超过四成。
“凌晨下塘，摸黑采菱，一早上也只能摘二三十斤。”来自东山镇的摊主贾女士一边麻利地整理筐中的红菱，一边告诉记者，头茬菱角量少，但今年价格却比往年亲民得多。“去年卖15块一斤，今年只能卖到8块左右，降了快一半。”她说，虽然价低但销量不错，“每天下午四五点就能卖光收摊。”
在吴女士的摊位前，围满了挑拣红菱的顾客。她随手拿起一枚菱角，现场教大家辨别老嫩：“看尾部，带个小‘屁股’的就是嫩菱，生吃最甜脆；要是尾部脱落、变平了，说明菱肉已经长老了，适合蒸煮，口感软糯。”
“吃菱也有讲究的。”吴女士介绍，鲜嫩红菱最适合生吃，入口清甜脆爽，拿来烹煮反而会破坏口感；成熟的老菱则更适合蒸煮，煮好之后软糯香甜，别有风味。
实习生 周心语
扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青