无锡新农人教你怎么挑“压轴好桃”

　　强军在介绍晚桃

　　展示桃子的“蜜桃臀”

　　8月的无锡依然热浪滚滚，阳山的蜜桃季却已步入尾声。8月2日，记者来到无锡阳山，跟着新农人强军走进桃园，实地探访这季晚桃的收成。

　　今年最后的“压轴好桃”

　　“家里祖辈种水蜜桃，我也是一个新农人。”无锡强盛农业发展有限公司负责人强军一边擦着汗，一边领着记者往果园深处走。他经营的强生果园位于阳山核心产区。

　　强军介绍，现在挂在树上的桃子，是晚桃里最好的品种——晚湖景。阳山的水蜜桃从早熟到晚熟，有早桃、白凤、湖景等几个主要品种，而湖景又分中湖景和晚湖景。中湖景以汁水丰沛、能用吸管吸食著称；晚湖景则要等到7月底8月初才上市，是整个蜜桃季的收官之作。

　　强军告诉记者，晚湖景的口感跟中湖景不太一样，“中湖景可以爆汁，能用吸管吸着吃；晚湖景吸不了，只能啃着吃。”他掰开一颗熟透的晚湖景，露出泛红的果肉，“果核和果肉都比较红，但不能插吸管。喜欢脆桃的人会特别爱吃这个品种，口感相当不错。”每个品种有每个品种的个性，晚湖景的魅力就在于脆嫩交织的口感。

　　挑水蜜桃有三大门道

　　最近短视频平台上流行“桃子选美”，网友们纷纷晒出自己挑到的漂亮桃子。但在种桃人眼里，好看的桃子不一定好吃，挑桃有更实在的门道。强军向记者介绍了三个挑选水蜜桃的诀窍。

　　一是闻。他说，好桃子有一种自然的清甜香气，如果一颗桃子看起来漂亮但凑近了什么味道都没有，那多半还没成熟。

　　二是摸桃毛。强军特别强调了这一点。“像我们本地的阳山水蜜桃都是有桃毛的，毛长得越长越好。”他说，桃毛是桃子新鲜度的标志，绒毛浓密完整，说明刚摘下来不久。他还补充了一个判断小技巧：外地桃长途运输，一路颠簸摩擦，绒毛早就蹭掉了。所以看桃毛，不仅能判断新鲜度，还能大致分辨是不是正宗本地阳山水蜜桃。

　　除了闻和摸，强军还提到阳山桃的一个标志性外形特征：“我们叫蜜桃臀。”他拿起一颗桃子比画着，“有棱有角的那种，看上去很漂亮，这也是我们阳山水蜜桃的一个特征。”记者凑近一看，桃子的底部微微鼓起一道弧线，确实有几分“蜜桃臀”的样子。这个特征已经成了不少老顾客挑桃时的“暗号”。

　　通风盖湿毛巾能放五六天

　　桃子买回去了，怎么保存是个技术活。强军也给出了一套实用的处理办法。“回家以后，把箱子打开，泡沫拿掉，放在通风地方，上面盖一条湿毛巾，能存放五六天。”他说，喜欢吃软一点的就多放一个星期，喜欢吃脆的回家就能直接吃。“快递运输中偶尔有轻微碰伤，先把碰伤的吃掉。”

　　但他也提醒，桃子毕竟是时令鲜货，最好半个月之内吃掉。在强军看来，水蜜桃吃的就是一个“鲜”字，顺应时令、趁鲜品尝，才是对一颗桃子最大的尊重。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 黄玉琴