苏式绿豆汤被吐槽是“牙膏水泡饭”

　　苏式绿豆汤

　　每年入夏后，苏式绿豆汤都会在社交平台上引发一轮口味争议。有人喜欢薄荷水带来的冰凉清爽，也有人吐槽它像“牙膏水泡饭”“薄荷糖水泡饭”，甚至称其为“江南豆汁儿”。

　　苏式绿豆汤在苏州全市都有售，但对不少外地游客来说，姑苏区的热门街区往往是他们第一次接触这碗苏州夏令甜汤的地方。绿豆、糯米、蜜枣、红绿丝浸在薄荷水中，与不少人印象中豆香浓郁、口感绵密的绿豆汤差异明显。游客尝鲜后，又将评价和吐槽发到网上，让这碗甜汤每年夏天都要“吵”上一轮。

　　网上的争议究竟有没有影响到销售？带着吐槽和好奇前来打卡的游客，喝完后又是什么感受？近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访平江路、葑门横街等地部分门店，并查询外卖平台销售情况，探访这碗争议不断的苏州夏令甜汤，在线上线下究竟有着怎样的热度。

　　入夏后的苏州平江路，不少糖水铺已将苏式绿豆汤摆在显眼位置。在该路段的伴夏饮品店，记者看到，苏式绿豆汤被装进透明杯中，绿豆、糯米铺底，蜜枣、红绿丝点缀其间，最后浇上清亮的薄荷水，杯中配料层次分明。

　　店员黄女士告诉记者，进入夏季后，苏式绿豆汤是店里较受欢迎的时令饮品之一，购买者中，本地老客与外地游客几乎各占一半。“很多游客是看了网上评价来的，都想试一试到底是什么味道。”黄女士介绍，店内苏式绿豆汤每杯售价12元，随着天气渐热，苏式绿豆汤销量一路走高，日均销量超过500份，单日最高约750份。

　　门店内，来自山东济南的游客张先生点了一杯苏式绿豆汤。喝下第一口后，他最意外的是那股明显的薄荷味。张先生说，苏州的这碗绿豆汤更像一杯薄荷味的清凉甜汤。这种预期和口感之间的落差，正是苏式绿豆汤容易引发争议的原因之一。

　　为进一步了解热门街区之外的销售情况，记者又向葑门横街、越溪等地多家门店询问。7月以来，苏式绿豆汤销量持续走高，部分门店日均销量超过500杯，单日最高约800杯，具体销量会受到天气、客流及商圈位置等因素影响。

　　线下销售走高的同时，外卖平台上的需求也较为明显。记者以“苏式绿豆汤”为关键词检索发现，苏州多家门店上线了相关产品，售价普遍在10元左右。其中，蘇浒誠凉皮绿豆汤门店的“苏式绿豆汤”月售1000+，乾升记绿豆汤门店的同类产品月售300+，苏阳许记绿豆汤门店的“白糯米绿豆汤（苏式经典）”月售600+。尽管网上评价两极，苏式绿豆汤在线上线下仍有不少消费者买单。

　　家住姑苏区、今年72岁的王老先生是土生土长的老苏州。他觉得，外地人第一次喝不习惯很正常。“它不是一碗解馋的汤，更像一碗解暑的汤。”王老先生说，天气越热，越能喝出苏式绿豆汤的好，“大热天来一碗，人才舒服。”

　　关于苏式绿豆汤的来由，苏州高新区官方发布曾提到，上世纪三四十年代，浒墅关大有蚕种场因培育蚕种配有制冰设备。暑天里，工人们将蒸好的绿豆、糯米搭配蜜枣、金橘、冬瓜糖、红绿丝等配料，再浇上薄荷冰水制成消暑饮品，后来逐渐在当地流行开来。

　　放在过去的生活环境中，这样的搭配有其实际需求。当时空调、电风扇尚不普及，夏日户外劳作出汗多、消耗大，一碗冰凉的绿豆汤既能消暑，也有一定饱腹感。今天被部分网友调侃的“牙膏水泡饭”，曾经是老苏州夏日里实实在在的清凉补给。

　　扬子晚报/紫牛新闻见习记者 张添翼