近日，60多岁的金伯（化姓）吃了自家小院种的瓠瓜，吃第一口就尝到了淡淡的苦涩，但他并没有在意，直接吃完了整整一盘。没过多久，就出现了剧烈呕吐、胸闷头晕的症状，险些晕厥摔倒。家人紧急将其送医后，医生结合患者病史及临床表现初步判断其为葫芦素中毒。据报道，急诊科抢救团队先后给金伯做了2次血液灌流联合肾脏替代治疗，同时搭配护胃、止血、抗感染等处理，他才闯过鬼门关。目前依旧留在医院监测肝肾指标，以防毒素留下永久性脏器损伤。
南京同仁医院急诊科主治医师丁春阳在接受采访时介绍，瓠瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜等，都属于葫芦科植物，在正常情况下，它们口感清甜，安全无害。但在遭遇基因突变、高温干旱或病虫害等生长胁迫时，这些植物会启动“防御机制”，异常产生一类高毒性物质——葫芦素，而这种毒素，味道越苦，毒素越高，日常的烹饪方式根本无法破坏其毒性。
丁春阳表示，最直接有效的辨别方法就是：烹饪前，先切一小块瓜肉，用舌尖舔尝。一旦尝到明显的苦味，立刻吐掉并漱口，将整根瓜果断丢弃。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩