[东莞]王竹青
夏风裹着潮气，从江边一路漫过来，这时候，巷子深处的夜宵摊，一盆盆通红的小龙虾端上来，热气腾腾的，把整个夜晚都熏得活色生香。
小龙虾是夏天的魂。
在老家，巷口的夜宵摊，竹桌竹椅，铺着蓝白格子的塑料布，简陋，却热闹。人还没走近，蒜香、麻香、酱香，混着辣椒和花椒的冲劲，一股脑儿地钻进鼻子里。坐下来，老板端来铁盆，红亮亮的虾堆得冒尖，汤汁还在咕嘟。
吃小龙虾不能斯文，要上手，两只手。先拎起一只最大的，捏住虾头，轻轻一拧，头身分离。再顺着虾腹剥开硬壳，露出那一段白嫩嫩的虾肉，带着汤汁。蘸一下酱汁，塞进嘴里，鲜、辣、麻、香，一齐在舌尖炸开。虾肉嫩而紧实，有嚼头，一口下去，暑燥散了大半。
不会剥的人，吃得慢，急得满头汗；会剥的人，三下两下，面前就堆起一座虾壳山。老手有自己的诀窍：捏住尾鳍中间那一片，轻轻一扯，虾线就完整地出来了。那份从容，是吃了几十盆练出来的。
吃小龙虾，不能一个人。要一家人，或三五好友，围着桌子坐一圈。指尖沾满了红油，嘴唇辣得发烫，可谁都不肯停。一边剥，一边聊。聊白天的事，聊明天的打算，聊那些有的没的。为了一只最大的虾，可以争几句；为了一句玩笑，可以笑半天。这样的夜晚，简单，动人。蝉鸣，晚风，亲友围坐，满手红油。这才是夏天。