开了近40年的“老太粽子店”火出圈

　　张震岳学包粽子

　　20日一大早，张震岳来到了南京城南的三七八巷，打卡知名美食一条街。

　　时值端午假期，三七八巷的粽子摊热火朝天，四处都弥漫着粽子的香气。三七八巷的粽子小摊不少，其中名气最大的当属“老太粽子”，这家店已经开了近四十年了，是三七八巷最早的一家粽子店。张震岳来到了这家小店，跟着店主学起了包粽子。老太粽子店早早地就开始营业了，生意非常好，往来客人络绎不绝，在后厨记者看到粽叶和糯米都已经提前准备好，前边粽子卖得红火，后边店员还在加紧包粽子，包粽子新手张震岳也加入其中。

　　“感觉南京的粽子和其他地方的粽子长得不太一样，尖尖的。”他先是观察起了南京粽子的外貌，店主也介绍起了南京的特色小脚粽，“我们南京的粽子是小脚粽，你看它尖尖的像不像以前的三寸金莲。”看着后厨工作人员们包得飞快，自己要上手包还真没有那么容易，“手放松，把叶子盖过来，然后用虎口压住这边，不要手指用劲，把米压得紧一点。”老太粽子的店主芦爱华和她的孙子在旁边耐心教学，张震岳有样学样，第一个粽子包得还有点松松垮垮，第二个粽子包得就像模像样了，虽然包的速度很慢，但是上手倒是很快，“感觉这样拿着粽子有点像握和弦的手法。”张震岳说。包了粽子当然也少不了品尝一下粽子，老太粽子特有的清香获得了张震岳的点赞。

　　“我们是最早开始在三七八巷这里卖粽子的，后来这里才有了其他的粽子店的。” 芦爱华和记者聊起了自家的小店，她从十六岁起开始学包粽子，先前是在自己老家，后来到了南京定居，三十多年前在三七八巷开始卖粽子，早在短视频时代到来之前，她家的粽子店就已经是当地的宝藏小店。近些年来随着短视频的兴起，老太粽子成为了三七八巷的网红小店，不少外地游客会专程过来打卡。每年老太粽从四月营业到六月，为什么能开这么多年，说到底还是味道好，“一个是要选好的叶子，好叶子才香，再一个米要好。另外包的手法也重要，要包得紧紧的，那样煮出来的粽子吃起来才扎实，味道好。”端午这几天老太粽子生意很好，“卖得多的还是鲜肉蛋黄粽，板栗肉粽也卖得蛮好的。我们还有蜜枣的、豆沙的，有十来种馅的呢。”

　　南京三七八巷是条不起眼的老巷子，为什么能够吸引到像张震岳这样的知名歌手特地过来打卡？还是因为菜市场里浓厚的烟火气。这里没有商业化景区美食摊的千篇一律，而是扎根南京城市本地口味，没有标准化的美食就是这样的菜场最吸引人的地方。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 沈昭