秦淮河畔的人间烟火

　　[南京]陆昀希

　　漫步于南京中国科举博物馆《秦淮河》特展中，于文物与光影间，探寻秦淮河的前世今生。秦淮河的波光倒影里，藏着金陵千年书香，也藏着寻常的人间烟火。南京有一句风趣的老话：没有一只鸭子能飞出南京。秦淮河的烟火里，就藏着这样一段食鸭传奇。

　　秦淮河是南京的母亲河，水网密布、水草丰美，自古便是养鸭佳地。自春秋“筑城养鸭”，至南朝成为祭品与军粮，再到明清时已“甲于海内”。明清鼎盛，秦淮河码头舟楫往来，活鸭、板鸭、盐水鸭等顺着水路集散，香气飘满十里秦淮。特展中的市井图景、民俗遗存，无不诉说着鸭与金陵的不解之缘。

　　在秦淮河的滋养下，夫子庙一带自古为科举文化重镇，素有“天下文枢”美誉。古时“鸭”与“甲”谐音，鸭馔被寄寓“金榜题名”“位列三甲”的美好寓意，称为“鼎甲之味”。明清时期，江南贡院状元辈出，举子食鸭祈愿，更添风雅。人们互相赠送鸭子，表达对事业或学业成功的祝福，也象征着好运连连、事事如意。美好的文化内涵与人间烟火互相滋养，彼此成全，绵延至今。

　　“斩只鸭子”，成了南京人每天的日常。盐水鸭皮白肉嫩，清鲜回甘，中秋桂花飘香时制成，又名“桂花鸭”；板鸭卤制后风干，肉质口感紧密，清朝时乃是进贡皇家的佳品；金陵烤鸭皮酥汁浓，蘸上甜卤，回味无穷，乃北京烤鸭的源头之一；酱鸭头、卤鸭四件、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼……正所谓“金陵无处不吃鸭，金陵鸭无处不可吃”。

　　从宫廷贡品到民间小吃，从文人雅席到百姓餐桌，秦淮河的流水，滋养了南京独有的鸭文化。文化因烟火而有温度，烟火因文化而有风骨。鸭子生于水乡，香满金陵，飞不出南京，却化作舌尖风味，留在了每一个南京人的记忆里。

　　一河烟水，满城鸭香。这便是秦淮河畔的人间烟火，是南京最鲜活的文化印记。