春分那日，南方的朋友发来照片，一碗青翠的“七菜粥”。隔着屏幕，都能感受到春的气息。她说，熬煮七菜粥需要用到荠菜、芹菜、菠菜等七种早春的鲜蔬。吃了这碗粥，便可驱散冬的沉闷，将春天最新鲜、最蓬勃的气息，灌注进肌体里，人也跟着清爽振奋起来。
同样的时节，在西北边陲的新疆，哈萨克族也迎来了它自己的节日——古老的新年纳吾尔孜节。节日里特有的吃食也是一碗粥——纳吾尔孜粥。
煮一锅纳吾尔孜粥，是简单的，亦是盛大的。需要冬天储备的风干肉以及小麦、大麦、葡萄干、面条、塔尔米、奶疙瘩等七样食材。文火熬煮，细心守候，熬制起码两个小时，其间需多次搅动。最后，一锅浓稠的粥就呈现在眼前了。熬煮好后关火，加入决定风味的酸奶疙瘩汁，纳吾尔孜粥就算做成了。
酸奶疙瘩是去年夏天制成的，经过一个冬，所剩不多。放进方形凹槽木盆里。加入些许水，女人用双手反复揉搓着，盆底渐渐泛出乳白色的汁水，空气里弥散着发酵后的酸咸味道。
煮好的粥盛在阔口大碗里。入口有粮食的甘甜，面条的绵软，肉类的咸鲜，及酸奶疙瘩带来的奶香和乳酸味。每一口都能尝出食材最本真的味道，而每一口的滋味，复合浓郁而又稠滑。想起木心先生曾说过：“没有比粥更温柔的了”。
春分时，万物复苏，储存的风干肉，风味在时间的作用下抵达了巅峰，也临近保存的极限。哈萨克族的先民们早已洞悉，将这最后的冬储悉数汇于一釜，熬制成粥，是对即将逝去的冬日以郑重的告别，又是迎接春日的那场迁徙。
此刻，我的思绪在南北两碗粥之间不断游走。一碗粥，一绿一白，一清一浓。一个透着江南的新绿，采撷的是春日的“新生”。一个是塞北浓稠的雪白，依托的是冬日的“旧藏”。
虽不过是一碗粥，南与北的人们，各自依靠着地域和生活习惯的不同，共同熬煮着期盼，与生生不息的祈愿。
[新疆]陈黎