“医生，这段时间我都没有接触过敏原，怎么身上还是突然起了大片的疹子，痒得太难受了。”市民张女士因为最近皮疹大面积暴发，瘙痒难忍，来到江苏省第二中医院就诊，健康管理中心副主任、副主任中医师王栋询问病史后发现，“罪魁祸首”竟是当下南京人餐桌上的时令春菜之一——香椿头。王栋提醒，食用春季野菜虽顺应阳气生发，但其性味有别，体质不同、烹饪不当、过量贪食等都可能引发健康问题，千万别盲目尝鲜，避免养生变伤身。
“她其实被湿疹困扰了很多年，所以对自己的过敏原十分了解，平时一直在严格避免接触。这次发病她就觉得非常‘莫名其妙’，找不到原因。后来我就问她，最近有没有吃什么以前没吃过的东西，她说她吃了好几天的香椿头，问题迎刃而解了。”王栋解释，这是典型的“发物”，过敏体质的人群食用后，就容易导致旧疾复发，皮肤出现红斑、丘疹、瘙痒等症状。因为患者本就脾胃虚弱，不适宜中药调理，目前正在接受针灸治疗，调理脾胃、疏通气机，瘙痒症状已明显缓解，皮损也在逐步恢复中。
春暖花开，万物复苏，田间地头的野菜成为不少市民餐桌上的“时令美味”。从中医理论来看，春季是体内阳气生发、新陈代谢加快的时节，讲究“顺应天时”，利用野菜的“清、通、疏”之性，有助于疏解冬季在体内积存的“陈气”。所以，此时吃“春鲜”确实在一定程度上符合春季养生的理念，但一定要做到选对、做对、吃对。
“春天的野菜和时蔬各有偏性，首先要分清寒热，根据自己的体质来选择。”王栋介绍，许多野菜性寒，如马兰头、荠菜、菊花脑等，对于本就手脚冰冷、脾胃虚寒的人群，过量食用就容易引起胃痛、腹泻等不适，这类人群在食用寒性野菜时，可适当加入姜末、蒜蓉等辛香温热的调料，以中和寒性。“对于生发类的食物，如香椿头等，患有慢性皮肤病、过敏体质，或正处于咳嗽、炎症急性期的人群，食用后容易诱发或加重病情，需注意避免。”
春天的野菜大多带有“野性”，烹饪方法直接影响养生效果。“有些食材本身是含有天然毒素的，比如黄花菜、四季豆等，未彻底煮熟也具有一定毒性，食用后可能引发胃肠道中毒反应。所以这类食材在烹饪时务必充分加热，确保熟透后再食用。”王栋说。
此外，对于南京人而言，青团无疑是不可错过的“限定美味”，但对于脾胃虚弱、胃食管反流的人群而言，这类食物过于黏滞，不易消化，容易引起胃胀、反酸等不适，反而阻碍了春季气机的正常生发。王栋提醒，饮食应量力而行，切莫因贪图“时令”而忽视自身身体状况。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
春季食养
推荐四种“隐藏款”野菜
近日，江苏省中医院药学部专家带来四味“春日宝藏”，它们或柔嫩爽口，或苦尽甘来，或清香扑鼻，既满足了人们对那一口“春鲜”的向往，又兼具清热利湿、养肝明目之效，帮助大家在盎然春意中保持由内而外的舒畅与平和。
通讯员 李佳艺 麻云 扬子晚报/紫牛新闻记者 万惠娟
1.豌豆头
《本草纲目》：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”鲜绿柔软，清香鲜嫩，爽脆可口。豌豆苗，性滑、微寒，清凉之品，可平衡春日燥热；有利湿解毒、健脾和中、益气平喘的功效；内含丰富膳食纤维，清肠通便，助消化；含有丰富的钙质、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿的作用；含丰富维生素A，维生素B，润泽皮肤，祛黯增光；其富含的维生素C，能提高人体免疫力，在换季时期多吃一些，可以预防感冒。
2.枸杞头
《本草纲目》：“枸杞，春采叶，名天精草。”入口微苦，转瞬清甜，苦尽甘来。枸杞头，性味苦寒。苦甘相济之味，以平衡春日燥热。有清热降火、养肝明目的功效。枸杞叶，也有着与枸杞子类似的滋肝补肾、明目益精、消渴润肺等滋补功效，但其清寒不会上火。枸杞头具有良好的降血糖血脂，抗动脉粥样硬化，辅助降压的作用。另外，其抗氧化、抗骨质疏松、抗疲劳、抗神经损伤，有增强记忆力的作用，可帮助人体延缓衰老。
3.苜蓿头
苜蓿头，味苦、微涩，性平、微寒。有清热解毒，排水利尿，利湿退黄，通淋排石的功效；可以缓解女性生理期水肿；帮助痛风患者的尿酸排除，减少痛风发生；治疗尿路结石。苜蓿头还可以降低血液和组织中的胆固醇含量，有降脂、抗动脉粥样硬化的作用。
4.菊花脑
菊花脑，色泽翠绿，气味清香，食之凉爽清口，是南京人最钟意的野菜。菊花脑有清热解毒，疏风解暑，调中开胃，解渴润喉，凉血明目的作用；可解炎热暑气，缓解口干，胃口差；缓解上火导致的头痛目赤、咽喉肿痛；膳食纤维帮助清肠通便；有降血压的作用；外敷可治疗疮疖肿痛，辅助治疗各种皮肤病。