上周，在麒麟门后村种菜的泗洪龙集小朱，送了几样新鲜的大棚蔬菜，波菜、茼蒿、辣椒、青菜等，这个青菜也叫乌塌菜、瓢儿菜。周末，应朋友老朱邀请，去溧水石湫带回了露天种的青菜、芫荽等，青菜是南京的地产品种“矮脚黄”。前天，妈妈又让人捎来了自家长的长梗青菜，老家的特有品种“四月不老”。
因产地、品种的原因，三种青菜，同样清炒，口感迥异。个人感觉，最好吃的还是老家的菜，妈妈种在楼房的后院里，低温寡照，生长慢，经络少，较脆嫩，入锅即熟。小朱的菜，大棚栽种，形状好，水分足，口感稍差。老朱的菜，因种在朝阳的丘陵上，施了羊粪，特别肥硕，加之矮脚黄叶多茎短，多放荤油，味道也好。
《诗经》中有“采葑采葑，首阳之东”“采葑采菲，无以下体”的句子，“葑”有作青菜之说，“菲”即萝卜。汉代，青菜被称作“菘”，东汉张仲景《伤寒论》有记载。何故称作“菘”？“凌寒不凋，有松之操”，因青菜较耐寒，有“岁寒三友”的“松”之节操，故得名。南京地产之“菘”，也就是“矮脚黄”，很早就以品质优良著称，据《南齐书·周颙传》记载，名士周颙曾隐居钟山，文惠太子萧长懋相问：“菜食何味最胜？”周颙答：“春初早韭，秋末晚菘。”
嚼得菜根者，百事可为。物不经风霜，则根基不固；人不经风霜，则德慧不成。世上大凡事有所成，皆艰难困苦，玉汝于成。青菜经霜雪，香甜可口。人也一样，多经风霜，多历雨露，自有一番成熟卓越，人生也才更有滋味。
[南京]陈立国