一碗早茶藏家味，泰州非遗烟火暖大家

　　非遗代表性传承人刘明喜正专注切着干丝

　　“每个‘小家’热气腾腾，中国这个‘大家’就蒸蒸日上。”在泰州海陵区，有一家创办于1925年的海棠春百年早茶店，承载着四代人匠心，以一碗早茶的烟火气，串联起家族传承的“小家”情怀，用非遗技艺的坚守，点亮城市文旅的“大家”图景。

　　小家守匠心 四代传薪火

　　清晨五点半，天刚蒙蒙亮，泰州海陵区老街的海棠春早茶店已灯火通明、热气氤氲。店门口，清末状元、实业家张謇亲笔题写的“海棠春”匾额，见证着这家小店从寻常茶肆，成长为集多项非遗于一体的省级非遗工坊、泰州城市文旅名片。

　　“我们家四代人，守着这家店，也守着一份匠心。” 海棠春第四代传承人袁海峻一边端出刚出炉的面点，一边向记者讲述家族传承故事。1925年，盐商袁炎卿（袁海峻曾祖父）举家迁来泰州，结识泰州名中医陈木卿，并在万寿庵巷筹建茶社。历经岁月沉浮，海棠春虽曾短暂歇业，但手艺得以传承。2016 年，袁海峻毅然复业；2020年，门店进驻泰州老街，让这缕百年烟火气重焕新生。“既然选择了，就一定要做好。”袁海峻告诉记者，这份代代相传的家训，是家族“小家”的坚守，更是守护泰州早茶本味的初心。

　　店内操作台旁，78岁的非遗代表性传承人刘明喜专注切着干丝，薄如蝉翼的干丝淋上虾籽、麻油，香气扑鼻；73岁的蒋广义师傅手工制作跳面，揉、醒、擀、跳一气呵成，筋道十足。一碗干丝、一碗跳面、一块麻饼、一碟肴蹄、一壶海棠春雨茶，店内五项泰州非遗美食，承载着老泰州记忆，也凝聚着四代传承人的匠心。百年间，小店环境、客流虽变，用料的实在与手艺的坚守从未改变，既守住了家族“小家”生计，也守住了泰州早茶的非遗根脉。

　　香飘千万家 小店兴文旅

　　“苏超”夺冠后，泰州文旅迎来新机遇，海棠春成为游客打卡必到之地，节假日清晨五点就有游客排队等候。“来泰州的游客多了，我们的生意也越来越红火。”袁海峻笑着说。刚刚过去的春节假期，门店日均客流超2000人次，去年营业收入更是比前年增长35%。不少外地游客品尝后还添加了店家微信，春节期间提前预订。

　　人气可以攀升，品质不能打折。袁海峻介绍，店里的每只包子都要过秤，“馅不能低于80克，皮不能超过60克，每道点心均为现场纯手工现制。”

　　近年来，海棠春连续两届斩获江苏早茶争霸赛“销冠王”，并代表泰州早茶赴新加坡、马来西亚参加“中餐出海”交流，让“泰州味道”香飘海外。2025年底，海棠春迎来百年店庆，以“百人剽干丝、千斤献匠心”主题活动集中展示非遗技艺，助力泰州早茶产业提质升级、抱团发展。

　　成绩的取得，也离不开地方政府的大力扶持。“泰州市委、市政府高度重视早茶文化的宣传与推广，特别是早茶消费券等惠民举措的推出，既让更多人了解了泰州早茶，也让我们小店受益匪浅。” 袁海峻说，一家人的坚守，能让更多人爱上泰州早茶、爱上这座城市，就是最大的价值。

　　记者手记：

　　从家族传承的“小家”，到服务城市的“大家”，海棠春的百年变迁，是江苏千千万万平凡“小家”奋斗成长的缩影，更是 “小家”与“大家”同频共振、共同发展的生动诠释。站在百年新起点，袁海峻和店内的老师傅们，心中满是期盼与坚守。

　　春风习习，烟火长存。百年海棠春，用四代人的坚守，守护着“小家”的匠心与温暖；用一缕缕早茶香气，串联起“大家”的繁荣与希望。恰如这清晨的早茶，热气腾腾、生生不息。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 王国柱 陈勇