他们提前半天上岗 为“打工人”备好健康美味的开工饭

　　扬子晚报讯（记者 刘丽媛）2月24日，清晨8点的南京健和祥餐饮有限公司（金苹果团餐）已是热气蒸腾。随着沸水咕嘟作响，几口木桶里飘出米饭的清香，操作台上裹好淀粉的活虾等待油炸，一旁的锅里排骨已开始炖煮——这是春节后开工的第一天，金苹果要为长期合作的企业送出500余份团餐。

　　为了让开工首日的供餐万无一失，员工们在初七下午便提前返岗，备好了一些需要预加工的食材：五花肉提前煸香，耐储蔬菜洗净切好覆膜冷藏。

　　上午9点多，员工李师傅称好五花肉、辣椒等食材，启动炒菜机器人。随着语音提示，李师傅将五花肉、辣椒、蒜泥分批次放入炒菜机器人，机器精准控制油温与作料自动投放时间，十分钟左右，一锅镬气十足的辣椒小炒肉出锅。接下来，油炸大虾出锅、排骨炖好、素菜炒好，负责分装的员工麻利打包，再配上一罐品牌酸奶，由金苹果的专人专车送出，一份份热腾腾的工作餐，将在11：00~12：00陆续送达开工企业。

　　食材新鲜、配送及时是看得见的品质，而在“看不见”的方面，金苹果同样一丝不苟。走进金苹果检测室，农残快检、兽药残留、重金属、微生物、ATP清洁度等专业检测设备一字排开，由工作人员每日对蔬菜、肉类、粮油、调味品等原料开展批量抽检，不合格原料一律拒收、绝不流入加工环节。从源头验收时的农残兽残筛查，到加工环节的微生物与ATP清洁度监控，再到成品留样与全程追溯，金苹果用“自检+严控+留样+追溯”的闭环，筑起食品安全底线。