年夜饭既好吃又轻松苏州兴起“上门私厨”

　　王阿姨为雇主做的家常菜

　　除夕临近，年味渐浓，一顿暖心暖胃的年夜饭，是家家户户最牵挂的团圆仪式。今年春节前夕，扬子晚报/紫牛新闻记者在苏州走访发现，“上门私厨”悄然走红市场：从300元一桌的家常菜，到500元一位的精品宴，年夜饭的“掌勺人”越发多元。

　　2月10日上午9点，姑苏区一家大型农贸市场内人声鼎沸。记者在水产摊位前见到了私厨李师傅，他正弯腰仔细翻看一筐基围虾，指尖轻触虾身检查新鲜度，手机镜头对准虾筐，实时给雇主发送视频确认。“王女士，您订的8人海鲜套餐，这批基围虾个个带膏，保证足斤足两。”李师傅一边说，一边用电子秤核对重量。

　　帝王蟹、太湖白鱼、牛羊肉、时令蔬菜……李师傅的采购篮很快被装满。他主打精品定制家宴，核心就是“定制化”，会提前和雇主沟通，根据家庭人口、口味偏好和忌口量身定制菜单。好品质对应高价位，其私宴人均200至500元不等，去年甚至接过一次人均1500元的高端订单。

　　下午2点，李师傅拎着保温箱抵达雇主家，熟练备菜、烹饪，洗菜、杀鱼、切肉、焯水，每一步都干净利落。两个多小时后，一桌仪式感拉满的苏式家宴成型：金红透亮的松鼠鳜鱼滋滋作响，软糯脱骨的蹄髈香气扑鼻，酱鸭油润、醉虾晶莹，搭配时令水果。饭后，李师傅收拾干净厨房才离开。

　　记者发现，除了李师傅这样的专业私厨，苏州私厨圈里还有一批擅长家常风味的“阿姨私厨”，58岁的王阿姨就是其中之一。退休后，她做起上门做饭的营生，主打亲民路线：一桌6至8道家常菜，收费300到500元，没有固定菜单，全凭客户需求。“我不比专业大厨，不搞复杂摆盘，就按客户要求做家常便饭，红烧肉、蛋饺、青菜烧百叶这些菜，我做了几十年，味道肯定地道。”王阿姨告诉记者，她的客户多是老主顾，不少人提前半个月就锁定档期，最多一天要跑两家。“除夕当天孩子不在苏州，上门做饭既能赚点零花钱，也能和雇主家一起热闹，沾沾年气。”

　　扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵旭