1月20日，我们迎来大寒节气。作为二十四节气的收官之节，此时寒潮频繁南下，我国大部分地区进入一年中最冷时段，北方冰封雪覆，南方湿冷侵骨，整体呈现“冻成一团”的气候特点。饮食则需遵循“温补而不燥热，平补而不滋腻”的原则，在延续冬季温补核心的同时，逐步向春季升散之性过渡。
通讯员 苗卿 扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
从中医视角来看，大寒五行属水，对应人体五脏之肾，而肾主封藏、为先天之本，此时寒邪最易侵袭人体，耗伤阳气、凝滞血脉。江苏省第二中医院肺病科副主任中医师主父瑶介绍，大寒养生的独特之处在于，寒邪达至“逆极”状态的同时，阳气已悄然渐萌，因此养生核心是“极致固藏阳气”与“衔接春生”的双向兼顾，既要强力抵御深层寒邪、固守肾精，又要为立春阳气升发做好温和过渡。
《黄帝内经》提出“冬三月，此谓闭藏”，强调大寒养生必须顺应自然规律，以“顾护阳气、封藏精气”为核心纲领。中医认为，寒邪具有凝滞、收引之性，若不及时防范，易导致血脉痹阻、阳气亏虚，为来年春季的疾病埋下隐患，因此“治未病”的关键，在于“防”与“养”的有机结合。
大寒时节的日常饮食应注重“温、软、杂、淡”，以温润平补，益肾驱寒为主。中医五行理论认为，黑色对应肾水系统，大寒时节食用黑色食物，能直入肾经，起到益肾填精、温阳固本的作用。现代营养学也证实，天然黑色食物通常富含花青素、铁、锌及多种微量元素。
“此时一定要忌过度进补，温热食材需适量，体质燥热者应减少摄入，防上火；忌剧烈运动，避免高强度运动导致大汗伤阳，心脑血管患者及老年人尤需谨慎；忌忽视慢病管理，高血压、糖尿病患者需按时监测指标，防气温骤降引发波动。”
主父瑶表示，大寒虽是一年中最寒冷的时节，却也是养精蓄锐、固本培元的黄金窗口，通过以“五黑”食物为核心的温润食疗，配合顺应天时的起居、运动与情志调摄，更能为身体积蓄充沛的能量，迎接即将到来的春暖花开，这正是中医“顺时养生，治未病”智慧的精髓所在。
此外，建议严格遵循“早卧晚起，必待日光”的古训，早睡可助阳气潜藏，晚起能避开清晨严寒。主父瑶提醒，要注重腰部与足部保暖，睡前可用艾叶、花椒煮水泡脚，温通经络，“保持心境平和，可通过午后晒太阳、聆听舒缓音乐等方式舒畅情志。”
大寒运动需坚守“量力而行，避寒就暖”的原则，以运动后微微汗出为佳，如太极拳、八段锦、室内瑜伽、慢走等。最佳时间为中午至下午，运动前充分热身。还可以每日按揉腹部（以肚脐为中心），或敲击胆经（腿外侧），疏通气血。也可在专业指导下通过穴位按摩、艾灸等方式强化效果。体寒者还可以在医生指导下选用合适方剂或接受督脉灸、葫芦灸等中医特色疗法。
推荐药膳
●五黑暖肾汤
材料：黑豆30克，黑米30克，黑芝麻15克，黑枣5枚（去核），黑枸杞10克，核桃仁3颗，清水约1200毫升。
做法：黑豆与黑米提前用清水浸泡2小时。将泡好的黑豆、黑米与黑枣、核桃仁一同放入砂锅，加入清水。大火煮沸后，转小火慢炖40分钟，至黑豆软烂。加入黑芝麻与黑枸杞，继续炖煮10分钟即可，可加少许红糖或盐调味。
功效与适用人群：遵循中医“以黑入肾”的理论，能平和地滋补肾精、益肝养血、健脾益气。尤其适合冬季感到精力不济、腰膝酸软、须发早白及用眼过度的人群作为日常基础调养。
●黄芪枸杞炖鸡汤
材料：童子鸡1只（约500克），黄芪30克，枸杞子15克，白术15克，生姜3-4片，葱段2节，料酒1汤匙，清水适量。
做法：童子鸡斩成块，冷水下锅，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块洗净。将焯烫后的鸡块、黄芪、白术、姜片、葱段一同放入砂锅中，加入足量清水。大火烧开后，转为文火慢炖1.5小时，至鸡肉熟烂。出锅前10分钟，加入枸杞子，加入适量食盐调味。
功效与适用人群：有显著补气固表、增强卫外防御能力的作用，尤其适合平素体质虚弱、精神不振、畏风怕冷、在季节交替时易感冒或病后恢复期需提升正气的人群。
●银耳雪梨百合羹
材料：干银耳半朵（约15克），雪梨1个，干百合20克，冰糖适量，枸杞少许（可选），清水约1000毫升。
做法：银耳与百合分别用冷水泡发1小时，放入锅中加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。加入雪梨块和冰糖，继续炖煮20分钟至梨块透明、汤汁黏稠。关火前可撒入枸杞点缀。
功效与适用人群：适合应对大寒时节因外寒内热或暖气环境导致的皮肤干燥、口干咽痒、心烦咳嗽等“燥”证，是冬季温补饮食中的平衡搭配。