江苏人的冬天，就馋这口热腾腾的羊肉

　　成子湖 高耀山 摄

　　鱼羊鲜 视觉中国

　　冬至过后，洪泽湖的冷风，裹着湿气，在苍黄辽阔的苏北平原席卷，却吹不散临湖的宿迁泗阳新袁镇浓郁的羊肉暖香，这带着温度的味道，如暖阳，在寒风中倔强地弥漫。

　　对泗阳人来说，冬天的仪式感，是从一锅沸腾的新袁羊肉开始的。

　　鱼羊鲜、酸菜烧羊肉 解锁新袁羊肉“招牌”

　　临近中午，新袁镇“90后”主厨田荔在后厨掌勺，铁锅里，奶白色的羊汤翻滚，厨房外早已座无虚席。从宿迁、淮安专程赶来的老饕们，围坐桌前，一进门就点名要一道“鱼羊鲜”。这道招牌，藏着新袁羊肉的精髓：选用本地河滩散养的小尾山羊，肉质细腻紧实、鲜而不膻。与提前煎好的鲫鱼同煮，鱼羊肉汤汁交融，鲜味层层绽放，怎一个“鲜”字了得！

　　有着十多年“全羊宴”主厨经验的田荔，也是新乐大酒店老板，他的菜单，总能让食客发现太多惊喜：除了鱼羊鲜，地道的酸菜烧羊肉也是必点，本地泗阳白菜腌制成的酸菜，搭配本地羊肉，酸味中和了油脂，鲜而不腻；更有瓦罐药膳羊肘煲、酸汤羊脊肉、羊血豆腐、烤羊排等几十道菜式。酒足饭饱后，客人们总会打包白切羊肉，把这份“鲜”，带回给亲朋好友。

　　为何“香不膻、肥不腻”

　　这里是小尾山羊天然牧场

　　被盛赞“香不膻、肥不腻”的新袁羊肉，离不开一方水土的滋养。新袁镇南倚洪泽湖，被京杭运河、黄码河、古黄河环抱，河网纵横、水草丰美，为小尾山羊提供天然牧场，令羊肉自带鲜香，再搭配本地水源烹饪，彻底去除膻味。因而，新袁羊肉“质优味美、四季皆鲜”美名，远播四方。

　　如今的新袁羊肉，早已从乡镇特色美味成长为特色产业：2025年，新袁山羊产业获批农业农村部“产业强镇”项目，为宿迁市唯一；全镇45家规模以上养殖企业规范发展，年出栏量突破5万只，新建的“美羊之家”养殖加工中心，让产业链更完善。而镇里5家大型酒店“全羊宴”推陈出新，让这道百年美味持续飘香，吸引八方来客。

　　寻味之余，多留几日

　　奉上“畅游泗阳”指南

　　既然来了新袁镇，一桌酣畅尽兴的“全羊宴”之后，不妨在泗阳多留两日，感受冬日这座洪泽湖畔小城的治愈时光。

　　游在泗阳——告别喧嚣，踏上冬日治愈之旅

　　推荐景区：成子湖度假区

　　推荐理由：紧邻洪泽湖北岸，生态宜人、水质清澈。彩虹滑道、无动力乐园等项目丰富

　　打卡点：可坐游船，也可环湖骑行，晚霞值得期待。2月15日~2月23日成子湖景区春节“年味”活动将精彩上演，可随时加入。

　　推荐景区：中国杨树博物馆

　　推荐理由：全球唯一杨树主题专业博物馆

　　打卡点：四棵“中国意杨王”、三块距今约1.5亿年的木化石

　　推荐景区：妈祖文化园

　　推荐理由：清康熙年间，有福建商贾把妈祖信俗带到泗阳，令妈祖信仰植根当地。

　　打卡点：莲花广场

　　推荐景区：运河风光带

　　推荐理由：集观光游赏、运动健身、文化体验为一体的滨水景观区

　　打卡点：泗水阁、泗阳大桥

　　推荐景区：泗阳黄河故道湿地

　　推荐理由：全长约30公里，由昔日黄河故道沉积而成

　　打卡点：桃源绿道、卢集古村落

　　吃在泗阳——尝尝泗阳膘鸡、八集小花生

　　以瘦猪肉、山药、鸡蛋等制作的泗阳膘鸡，越嚼越香的八集小花生，都是泗阳独具风味的美食，值得一尝。

　　宿在泗阳——面湖而居，住进风景里

　　入住成子湖生态酒店，推开窗便是无垠碧波，晨可观日出，夜可听涛声。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 曹志娟