杨女士组织的这场“杀糕局”购入了9款蛋糕
“现在群里都喊着要我组织第二场。”美食博主杨女士笑着说。近日，在苏州的各个网红咖啡馆里，一种名为“杀糕局”的新鲜玩法正在年轻人中悄然流行。 “杀糕局”并非什么惊心动魄的江湖切磋，而是一场关于味蕾的甜蜜盛宴。
一群素未谋面的陌生人，通过社交网络集结，共同出资购买数款高价网红蛋糕，在专业烘焙师的操刀下，将蛋糕切分后一起品尝。参与者实现了蛋糕自由，店家拓宽了销售路径，这种社交活动持续走红，甚至连品牌商家都推出了“杀糕大会”进行产品营销。
扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵旭
组织者与参与者： 拉低成本还能交朋友
近日，苏州某热门商圈的咖啡馆内，扬子晚报/紫牛新闻记者亲自体验了一场“杀糕局”。现场被布置得极具仪式感：长桌上铺着洁白的桌布，暖光灯打在刚出炉的蛋糕上，空气中弥漫着黄油与果酱混合的香甜气息。参与者大多是20多岁的年轻人，有的拿着手机拍照，有的则像美食评委一样手握评分卡，等待着“主角”登场。
活动组织者杨女士介绍了本次“杀糕”的规则：本次共团购了9款当下人气火热的网红蛋糕，总费用由现场15人AA制分摊，其中包含购买蛋糕的费用和场地费、茶歇费。所谓的“杀糕”，其实源于“切”蛋糕的动作。当一个个完整的6英寸蛋糕被打开，专业的烘焙师手持分刀，如同展示艺术品般将其均匀切分成16份。
参与者李女士告诉记者：“平时一个人买整个蛋糕不仅贵，还吃不完。在这里，不仅能吃到平时舍不得买的网红款，还能遇到很多志同道合的‘甜品脑袋’，感觉很奇妙。”
商家与品牌：从被动接单到主动营销
“杀糕局”的兴起，不仅满足了年轻人的味蕾，也让商家嗅到了新的商机。吴中区一家烘焙工作室的王女士表示，这种模式对三方来说是“共赢”：店家提供场地和专业烘焙师切糕服务，虽然不直接向参与者收取高额费用，但通过场地租赁费、服务费以及参与者顺带产生的饮品消费，下午时段的营收反而比平时更高。
“最近一个月，咨询办‘杀糕局’的博主明显多了起来。一次来十几个人，哪怕每人点一杯饮品，对我们来说也是笔不错的生意。”王女士透露，为了留住客人并提升体验，店家现在还会特意准备一些“解腻神器”——如薯片、辣条等咸口零食。“大家吃了几块蛋糕后难免发腻，这时候咸辣的零食反而成了最抢手的‘救星’。”
这股风潮也吸引了品牌商家主动入局。苏州本地一家连锁蛋糕品牌的负责人坦言，他们已开始主动组织“杀糕大会”，将其作为一种新型的营销手段。“我们邀请一些有分享欲的美食博主和资深食客来参与，既是新品上市前的‘试金石’，也是一种社交传播。”该负责人表示，这些“老吃家”的评价非常直接且宝贵，他们的真实反馈往往比市场调研更有效。如果一款新品在“杀糕局”上获得满堂彩，参与者们在社交平台上的自发分享，将成为品牌最好的口碑传播。
专家解读：错配的供需与进化的社交
对于苏州乃至多个城市兴起的“杀糕”热潮，西交利物浦大学经济学副教授武海丽认为，这其实是数字经济下的一种新型共享经济，反映了“商家的大生产”与“个体的小需求”之间的结构性错配。
商家为了追求规模效应和降低成本，往往倾向于生产大规格的产品，如只做6英寸以上的蛋糕，这符合规模经济逻辑。然而，随着城市化进程和单身经济的兴起，年轻人的居住空间有限，消费能力也无法消化这种“大份额”，导致产生“想吃又不好买”的尴尬。“‘杀糕局’其实也就是一种蛋糕的拼单模式。”武海丽教授指出。
此外，这种“万物皆可拼”的现象，不仅是一笔经济账，更是一场以美食为媒介的聚会，能带来一种社交满足感。