诱人的羊肉汤
今天是冬至，老百姓素有冬至吃羊肉滋补的习俗。昨晚的苏州穹窿山脚下，苏州吴中区木渎镇的藏书羊肉美食街早已是人声鼎沸、热气腾腾。扬子晚报/紫牛新闻记者走进这条充满烟火气的街道，感受“中国羊肉美食之乡”的独特魅力。
在街区内一家传承百年老字号的后厨，巨大的杉木桶里，乳白色的羊汤正咕嘟咕嘟地翻滚着，香气四溢。负责人傅女士正忙着指挥调度，她告诉记者：“这一周为了冬至大餐，我们基本都是凌晨三点就开始准备了。”她介绍，为了应对这几天的消费高峰，店里每天需要消耗约三十头羊，光是羊腿就要准备上百只。而作为冬至“重头戏”的羊糕，每天更是要备足400—500斤。“汤要浓，肉要烂，羊糕要冻得晶莹剔透，每一道工序都不能马虎。”
在一家老字号的大厅里，来自上海的游客张先生正对着一桌丰盛的羊肉大餐大快朵颐。他笑着说：“早就听说苏州藏书羊肉的大名，今天特意开车过来，想着正好冬至，来尝一下正宗的味道。”张先生指着桌上的一盘“羊膝”和“羊眼”告诉记者，这还是他第一次吃到这种部位的羊肉。“没想到这边羊肉的品类这么多，甚至羊的膝盖都可以成为一道独立的菜品，也是别有一番风味！”
除了传统的堂食和现切羊肉，记者发现，今年的藏书羊肉美食街上，不少店铺都在推陈出新。“这是我们今年新推出的年货礼盒，很受欢迎。”一家老店的店长指着展示柜中的礼盒介绍，今年礼盒更侧重实用性。“以前都是一整只羊腿，分量太大，很多家庭一次吃不完。今年我们进行了改良，把羊腿分成两三份去卖，或者搭配成不同部位的组合，方便消费者根据需求选择。”据透露，这几天礼盒每天能卖出20—30个。
夜色渐深，藏书羊肉美食街的灯火依然璀璨。站在街口望去，路边早已停满了前来寻味的车辆，一眼望去，车牌号不仅有苏州本地的，更有挂着“沪”“皖”“浙”字样的牌照。透过羊肉馆的玻璃窗向内望去，那一层被屋内热气蒸腾起来的白雾，模糊了窗外的寒夜，却清晰了屋内的热闹。房间里，食客们正围坐在冒着热气的木桶锅旁，举杯畅饮，谈笑风生。有人正忙着将鲜嫩的羊肉片在红汤里打个滚，有人则细细品味着那口酥而不烂的白切羊肉。
扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵旭