南京秦淮小吃厨艺竞赛 大厨比拼包汤圆、小笼包

　　扬子晚报讯（记者 张可）12月10日，南京夫子庙-秦淮风光带管委会工会联合会、南京秦淮餐饮小吃协会举办2025年“秦淮能工巧匠杯”烹饪技能竞赛。来自秦淮人家、奇芳阁、安乐园等近10家餐饮企业的近20名选手齐聚。大厨们现场比拼的并非“山珍海味”，而是南京满大街可见的“基础小吃”——汤圆、小笼包。

　　本次竞赛，参加的各单位选送创新菜现场展示，而在现场操作环节，大厨们则比拼“雨花石汤圆”“鲜肉小笼包”两道小吃。前者要求汤圆用可可粉、南瓜粉、火龙果汁、菠菜汁等材料调色，模拟雨花石的彩色纹路。成品要求造型自然生动，形态各异，花纹清晰，汤汁清澈，成品无硬心夹生现象，口感软糯，无露馅裂口，表面细腻光滑。后者要求小笼包的收口采用微微开口的“鲫鱼嘴”造型，包子的皱褶纹路清晰、细密均匀，不得少于24道，外皮厚薄均匀、韧性足，汤汁充足、馅心鲜嫩。