2025淮安“世界美食之都”嘉年华启幕

　　扬子晚报讯（通讯员 吴海涛 周海洋 记者 朱鼎兆）11月28日，2025淮安“世界美食之都”嘉年华暨淮安美食暖冬消费季启动仪式在萧湖国际大酒店盛大启幕。

　　作为淮扬菜核心发源地，淮安以食为桥，邀集成都、顺德、澳门、扬州、潮州、泉州六大“世界美食之都”城市代表齐聚，共同发布《美食之都 淮安之约——中国七大“世界美食之都”城市联合倡议宣言》。联合倡议宣言涵盖传承文化根脉、践行绿色发展、推动创新探索、深化产业合作等七大核心内容。

　　活动现场还发布了一系列硬核成果。中国饭店协会在现场正式发布《淮扬菜（淮安）经典菜肴操作规程》与《淮安食游记餐厅建设和评价》两项国家级团体标准。这是淮安首次牵头制定淮扬菜相关国家级团体标准，将为淮扬菜的规范化制作、品牌化运营奠定坚实基础。同期揭晓的“淮扬菜必吃菜品”和“2026淮扬菜创新融合菜品”榜单中，软兜长鱼、文楼汤包等淮安经典老菜与融合现代口味的创新菜品双双上榜。