葱花薄荷 毕业于南京大学，留学墨尔本并曾长期旅居。因想为女儿留下“万卷书”和“万里路”的印迹，遂用理科生的思维写感性的字，用汉语的美写世界的篇章。
我在墨尔本经营着一家中餐厅。店里非亚裔食客来用餐时，吃到后半程，不少人的神情总会变得有些不自在。原因很简单——他们习惯先把菜吃个精光，最后只剩下一碗白米饭。
米饭本来就是干巴巴的，只吃米饭，就像我们吃吐司不抹果酱，少了酸甜苦辣的味道，自然难以下咽。我一直觉得盖浇饭是中餐的“精髓吃法”：每次吃饭，总会把菜的汤汁倒进米饭里搅拌均匀，每一口都裹着菜香和米香。就算他们不懂这个诀窍，至少也要一口菜、一口饭搭配着吃。
起初，我在每张餐桌上都放了块英文提示牌，写着“米饭和菜搭配食用，风味最佳”。不过没有人在意，新老食客依然我行我素：先把端上来的菜吃个精光，等米饭上桌的时候，就只能硬着头皮干吃米饭。
我们几个合伙人开了个小会。食客对中餐的“打开方式”不正确，绝对有我们餐厅的问题，在国内下馆子，一般都是先上菜，最后上主食。我们把这个习惯延续到了国外。
外国人不清楚中餐是什么套路，根本不清楚我们摆的那张纸牌是什么意思——明明先上来的是菜，为什么要留着和后上的米饭一起吃？而等米饭端上来，他们恍然大悟的时候，菜盘子已经空了。
既然想要他们搭配着一起吃，干脆把米饭和菜一起端上桌。一边是米饭，一边放着几盘菜，自然而然，就变成了米菜同吃。后来，我们又优化了流程，在点菜的时候多问一句“是否要搭配米饭食用”，如果食客点头，就直接提前给他们做好“盖浇饭”，一口下去，米饭填肚，菜肴享味，这种吃法很受欢迎。
另外，考虑到很多人不习惯用筷子，我们把叉和勺也都摆放在桌面上。用叉子叉菜，用勺子吃米饭，毕竟享受美味的方式本就该多样。果然，他们放弃了筷子的挣扎，拿起了更加顺手的餐具，注意力也转移到中餐本身的色香味上。
慢慢地，餐厅的回头客多了起来。不是味道变了，而是他们终于找到了吃中餐的“正确打开方式”。
有时候，我坐在餐厅里，看着不同肤色、说着不同语言的客人来来往往，会生出感慨：在这个小小的“文化熔炉”里，做到“众口均调”很难，但是适时调整“火候”——无论是菜品呈现顺序还是服务的细节适配，很简单，也很重要。
餐厅里发生的故事不少，但这是最让我有成就感的。
墨尔本