栗子山药排骨汤
银耳百合莲子羹
当归生姜羊肉汤
立冬，作为二十四节气中冬季的第一个节气，标志着万物进入“封藏”阶段。《黄帝内经》有言：“秋三月，此谓容平……冬三月，此谓闭藏”，强调冬季养生需顺应“秋收冬藏”的自然规律。江苏省第二中医院肺病科副主任中医师主父瑶提醒，此时养生的核心在于“养肾藏精、敛阳护阴”，通过合理的药膳调理，帮助身体蓄积能量，抵御寒冬，为来年春天的“生发”打下基础。
通讯员 苗卿 扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
立冬后，气温骤降，阳气潜藏，阴气渐盛，人体新陈代谢减缓，生理活动也趋于“收敛”。此时养生需遵循三大原则：
1.养肾为先，藏精固元：中医理论将冬季归属于“水”行，与人体的肾脏系统相对应。肾，被誉为“先天之本”，它主藏精，主管生长、发育与生殖，是人体能量（元气）的根本仓库。此时顺应天时养护肾脏，事半功倍，能有效储存生命能量。通过滋养肾精、温补肾阳或滋补肾阴，来实现身体的整体藏养。
2.敛阳护阴，避寒保暖：冬季阳气内敛，应减少户外活动中的阳气耗散，尤其注意背部、腹部、脚部的保暖（“背为阳之府”“腹为阴之宫”“脚为肾之根”）。同时避免生冷寒凉食物，防止损伤脾胃阳气，间接影响肾的运化。
3.顺应节律，早睡晚起：《黄帝内经》提倡“冬三月，早卧晚起，必待日光”，早睡可养阳气，晚起能固阴精，与自然节律同步，帮助身体更好地进入“闭藏”状态。
需要注意的是，养生药膳也需辨证施膳，避免盲目进补。主父瑶介绍，阳虚体质宜选温性药膳（如当归生姜羊肉汤），阴虚体质忌过温，宜选滋阴药膳（如银耳百合莲子羹）；湿热体质（口苦、舌苔黄腻）者冬季进补需谨慎，可先清湿热再调理。“冬季脾胃功能相对减弱，小心‘过补’伤脾。过量食用滋补药膳易导致消化不良、腹胀，建议少量多次，每周1～2次即可。此外，高血压、高血脂患者慎食高脂肪的温补药膳（如羊肉汤可撇去浮油）；痛风患者避免食用动物内脏、浓肉汤；感冒发热期间暂停进补，以免‘闭门留寇’。”
饮食之外，生活起居亦需同步调整，方能全方位呼应“冬藏”之道。建议起居方面遵循“早卧晚起，必待日光”的原则，保证充足睡眠，利于阳气潜藏；情志方面使志意伏匿，保持情绪安宁，避免大喜大悲，扰动阳气；适当活动，但忌大汗淋漓，使阳气随汗液外泄。推荐太极、散步等温和运动。
主父瑶提醒，养生的关键在“顺时”与“适度”。通过贴合节气的药膳调理，将“藏养”的理念融入日常饮食，不仅能抵御寒冬的寒冷，更能养护肾精、积蓄能量，为来年的健康打下坚实基础。
推荐 药膳
立冬药膳需以“温而不燥、滋而不腻”为准则，兼顾养肾、健脾、补气血，以下为几款适合不同体质的经典药膳：
当归生姜羊肉汤：
温肾散寒，补益气血
【适用人群】畏寒怕冷、手脚冰凉、面色苍白、腰膝酸软的阳虚体质者；尤其适合女性因气血不足导致的冬季怕冷、痛经等问题。
【食材】羊肉500g、当归15g、生姜30g、红枣5颗、枸杞10g、料酒1勺、盐适量。
【做法】①羊肉切块，冷水下锅加料酒焯水去血沫；②当归、生姜切片，红枣去核；③砂锅中加水，放入羊肉、当归、生姜、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；④加入枸杞再炖10分钟，加盐调味即可。
【功效】羊肉性温，入脾、肾经，能温中暖肾、益气补虚；当归补血活血，生姜散寒暖胃，三者合用，既能温补肾阳，又能补益气血。
栗子山药排骨汤：
健脾益肾，固涩精气
【适用人群】脾虚食少、腰膝酸软、易疲劳者；冬季常感口干但不欲饮、大便溏薄者。
【食材】排骨300g、栗子200g、山药200g、茯苓15g、莲子10g、盐适量。
【做法】①排骨焯水，栗子去壳去皮，山药去皮切块；②砂锅中加水，放入排骨、茯苓、莲子，大火烧开后转小火炖1小时；③加入栗子、山药再炖30分钟，加盐调味。
【功效】栗子被誉为“肾之果”，能补肾强筋、健脾养胃；山药补脾益肾、固涩精气；茯苓健脾利湿，莲子养心益肾。此汤平和温补，既能养肾又不滋腻，适合大多数人冬季调理。
银耳百合莲子羹：
滋阴润燥，养心安神
【适用人群】阴虚体质者（表现为口干舌燥、咽喉干痛、皮肤干燥、手足心热）；冬季暖气房内久待、易上火的人群。
【食材】干银耳1朵、百合20g、莲子20g、麦冬10g、冰糖适量。
【做法】①银耳泡发后撕成小朵，莲子去芯，百合泡软；②锅中加水，放入银耳、莲子、麦冬，大火烧开后转小火煮40分钟；③加入百合、冰糖再煮20分钟，至汤羹浓稠即可。
【功效】银耳滋阴润肺、养胃生津，百合养阴润肺、清心安神，莲子养心益肾，麦冬滋阴润燥。滋阴可间接养肾，且能缓解冬季干燥带来的不适，平衡温补药膳的燥性。