南京人说“泼茬”，常用来形容某些作物和小孩子有活力、生命力强，好养活，如：苋菜很“泼茬”，掐了还能再长；这娃儿“泼茬”，不娇气。“泼茬”单用为“泼”，叠用为“泼泼茬茬”，叠用时程度加强，常形容某人充满活力适应性强，做事刷刮有能力，处世豁达有韧性。
南京人喜欢吃的韭菜、苋菜、豌豆头都是十分“泼茬”的菜蔬，这些菜蔬掐了尖、摘了叶、采了梗还能再次生长，冒出新芽。平心而论，这些土菜粗蔬，不是金枝玉叶、灵根仙草，属于“草根一族”，一如土生土长的南京人。南京人知道自己只是个平头百姓，因此不求珍馐玉馔、大富大贵，他们信奉的是“心安茅屋稳，性定菜根香”，希冀的是“嚼得菜根香，百事皆平安”，生活中的他们坚守的是随遇而安的人生态度，崇尚的是淡泊豁达的人生哲学，从而始终保持着一种生命的张力，就像“泼泼茬茬”的草根菜蔬一样。南京人之所以能如此“泼茬”，或许正是应了他们常说的那句“吃什么补什么”的俗话吧！
清末教育家李瑞清是江西人氏，长期在南京为官，对南京感情笃深，以致晚年立下了“归葬金陵”的遗言，他主持两江师范学堂时为学校确立了“嚼得菜根，做得大事”的校训。“草根一族”的南京人知道这个校训是对日后为人师表的“精英一族”提出的，而自己并非是“做得大事”之辈，没有那么大的造化，他们知道“草根”是不可能成为“冬瓜梁”“南瓜柱”的，故此常以“大萝卜”自嘲，还开口闭口地戏称“我们南大（南京大萝卜）”。正是因为这种性格，面对再大的事情、面对再大的困难，他们都能扛得住，还常常洒脱地飙出一句“多大事啊”，或者再淡定地甩出一句“不能急了”，大有一种“曾经沧海难为水”的格局。
其实，南京人所生活的这座南京城又何尝不是如此，历史上的南京城曾因王朝的更替、外敌的入侵而遭到多次屠城毁地、城破人亡，但这座城却依然“泼茬”地生存了下来，在废墟上崛起，在死地上涅槃，始终保持着生命的活力，因为“泼泼茬茬”早已融入了南京人和南京城的血脉中，刻进了骨子里，烙在了基因上。
[南京]文洁民