小满：清淡饮食为主，化解“湿困”之扰

　　开栏语

　　今年国家中医药管理局启动实施了中医药健康促进行动，明确提出鼓励医疗卫生机构开展中医药膳服务。中医药膳不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成，其中既有药物功效，又有食品美味。顺应时令的美食如何吃才能养生？扬子晚报·扬子名医团今起推出《风味节气·四时药膳》系列栏目，围绕二十四节气，为您送上蕴含中医养生智慧的舌尖健康大餐。5月21日我们迎来小满节气。作为夏季的第二个节气，气温已经较为炎热的小满，该如何吃才能清热又祛湿呢？

　　小得盈满，以“运脾化湿、清热利水”为核心

　　《黄帝内经》云：“湿气大来，土之胜也。”小满后气温会明显攀升，而降雨量增多。

　　南京市中医院脾胃病科蔡燕峰副主任中医师指出，此时人们久处湿地，极易引起“湿邪”入侵，若入侵肢体关节，会引起风湿病如关节疼痛、屈伸不利、肌肤麻木、颈项酸痛等；若内侵脾胃，则引起腹泻、脘腹胀闷、食欲不振、恶心等；若入侵皮肤，会引起水肿、脚气、湿疹、汗斑、下肢溃疡等疾病。

　　中医认为，脾为“太阴湿土”，主运化水湿，湿热交蒸时易形成“外湿”（环境潮湿）与“内湿”（脾虚生湿）的双重夹击，故此时养生当以“运脾化湿、清热利水”为核心。

　　清淡饮食为主，化解“湿困”之扰

　　南京市中医院营养膳食中心副主任护师、国家公共营养师项承荣介绍，小满天气较为炎热，所以饮食上总体宜清淡，选择易消化、富含维生素的食物，少吃油腻、辛辣，减少肥甘厚味的摄入，远离烟酒。同时饮食要规律有节制，忌暴饮暴食，脾主运化，有运化水湿的作用，建议多吃具有健脾、利湿功效的食物，如赤小豆、绿豆、薏仁米、冬瓜、丝瓜等。

　　小满时节，湿热交织，正是调养脾胃的黄金期。利水、健脾、固肾、补虚的食药物质搭配经典药膳，可帮助化解“湿困”之扰。

　　值得一提的是，中医讲究辨证施治，若症状复杂或长期不愈，仍需咨询专业医师。另外，小满时“高气温”叠加“大湿度”，隔夜食物易变质，生冷食物易损伤脾胃，造成腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道疾病。专家也提醒，小满时节很多新鲜瓜果上市，尝鲜是人们必做的事，但瓜果应洗净，不要一次吃得太多太杂，反而易伤胃肠，造成疾病。

　　蔡燕峰建议，在起居方面小满前后应顺应夏季阴消阳长的规律，保证充分睡眠的同时，相比冬季时适当的晚睡早起。早起后，进行适当的运动，有利于提高免疫力，增强身体素质，可以选择散步、太极、五禽戏等较为舒缓的项目，避免大汗淋漓，耗损阴液。

　　策划 于丹丹

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

　　美编 赵岑

　　—养生药膳推荐—

　　●淮豉煲小排

　　食药物质：山药10克，淡豆豉5克，薏苡仁5克，枸杞子5克。

　　主料：净猪肋排100克

　　辅料：茭白50克。

　　调料：食用油、料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、香油适量。

　　制作方法：1.猪肋排洗净切块，焯水。2.茭白和山药洗净后切块，热水烫后捞出。3.薏苡仁、枸杞子洗净。4.锅内加少许食用油，下入淡豆豉煸出香味，再依次下入排骨、茭白，加入料酒、姜片、葱段， 煸炒后加入开水。5.加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等，调好味道，加入山药、薏苡仁、枸杞子。6.小火炖50分钟至排骨脱骨，淋入少许香油即可出锅食用。口味咸香。

　　功效：清热散郁，生津止渴，养阴护胃，益气除烦。

　　适宜人群：津亏口渴，头重烦闷，二便不利者。

　　不适宜人群：中满有积滞者。

　　●白术陈皮猪肚汤

　　原料：陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

　　做法：先将猪肚洗净飞水，将全部用料放入汤煲内，加水约2500毫升，煲滚后改用文火煲约1个半小时，然后取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。

　　功效：健脾燥湿开胃。

　　●山楂麦芽粥

　　配料：山楂15克、麦芽15克、大米100克、冰糖适量。

　　制法：将山楂、麦芽洗净，放入锅中，加入适量清水，煎煮20～30分钟，取汁备用；大米淘洗干净，放入锅中，加入药汁和适量清水，大火烧开后转小火煮粥，煮至粥熟，加入适量冰糖调味即可。

　　功效：消食化积、健脾开胃。

　　适应症：消化不良、食欲不振、腹胀腹痛等症状。