“龙抬头”，苏州人要吃“撑腰糕”

　　3月1日是农历“二月二”，苏州人爱吃的传统时令糕点撑腰糕提前几天迎来销售高峰。扬子晚报/紫牛新闻记者走访观前街、葑门横街等老字号门店了解到，前来购买糕点的市民络绎不绝，门店单日销量破万块。一家老字号门店负责人介绍说，今年价格是每斤18元，和往年差不多，购买桂花味撑腰糕的顾客最多。

　　非遗技艺加持的软糯糕点，承载着“强身健骨”的美好寓意，掀起了春日美食的“热潮”。农历二月初二之前，苏州老字号糕团店“撑腰糕”都已提前上市，前来购买的市民排起了长队 。“以前人们常说过完农历二月初二后，就要开始忙了，得开始做农活，所以说要把腰给撑起来，”一家老字号糕团店负责人孙先生告诉记者。“除了自己品尝之外，还有的赠送亲友，一买就是七八块。”

　　“撑腰糕售卖的时间很短，每年二月二前几天上市，一般售卖7~10天。今年售价18元/斤，价格和往年差不多，但买的人格外多！”孙先生说，手工制作要讲究新鲜，店内每天限量供应200斤左右，天天售罄。

　　记者走访各大糕团店发现，下午三点左右，很多门店的撑腰糕都已售卖一空，葑门横街糕团店老板说：“凌晨3点就开始制作撑腰糕，早上6点多就开始出摊了，中午前基本上可以卖完。”记者现场看到，传统撑腰糕以糯米为主，配以桂花、红糖或者薄荷点缀，口感软糯香甜。部分商家会在传统配方中加入核桃仁、松子仁或红枣碎等配料提升口感层次，其中购买桂花味撑腰糕的人数最多。

　　“二月初二来一块撑腰糕，一年的好运势也就来了！”市民吴阿姨一大早就来到糕团店购买撑腰糕，她说道：“我们以前家里都会自己做撑腰糕的，用油锅煎一下，再加点红糖，味道蛮好的。”来苏州游玩的周先生走进了一家老字号糕团店，购买了一块撑腰糕，“正好赶上了苏州这个传统习俗，看到很多人排队买，也来一块尝尝。”

　　实习生 王科慧 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

　　链接>> 何为“撑腰糕”

　　农历二月二，民间俗称“龙抬头”算是我国一个特别的传统节日，古称“青龙节”，这天的许多风俗都与龙有关。古人认为是龙掌管着降雨，而降雨又决定着农耕收成，人们庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，保佑丰收。

　　天上的龙抬头了，雨水多起来了，大地也就返青了，春天也就来了，春耕也从南到北陆续开始了。这一天，民间有很多习俗，在江南一些农村里，就有二月初二做撑腰糕、吃撑腰糕的习俗。所谓撑腰糕，做法很简单，先将糯米团揉捏成椭圆，压扁。然后把面团放入油锅，煎至两面金黄，最后淋上红糖浆，讲究的还可以撒上点桂花，就完成了。吃进嘴里，糯米的清香和红糖的甜蜜交织在一起，外脆里嫩，令人回味。据说，吃了撑腰糕，腰被“撑”住了，这一年干活就力气倍增。在这天吃了撑腰糕后，也意味着新的一年农事开始了。

　　综 合