扬子晚报讯（记者 黄夕寅）2025年是第十五届全国运动会决战年。江苏省体育局训练中心的不少运动员都放弃了探亲机会，决定留在基地集体过新年。而为了能够让运动员们吃上一顿“年味”十足的年夜饭，训练中心膳食科和食堂保障团队也早早便筹备忙碌起来。
记者赶到训练中心时正好赶上当天的午餐，作为二类灶厨师长的马如山从前厅到后厨忙得一刻不停。“我们希望能给所有人带去家的感觉。大家平时在家里能吃到的、爱吃的，我们也尽量都会准备。”
记者了解到，由于运动员这个职业的特殊性，要给数百人准备这顿年夜饭其实并不容易。因为这顿年夜饭既要保障运动员能够摄入足够的蛋白质、维生素等营养，也需要在兼顾口味的同时确保饮食安全。而训练中心正在为运动员们准备的这一顿年夜饭包括河虾、牛排、牛仔骨、鲍鱼烧鸡、红烧猪蹄……口味各不相同的家常菜可以说应有尽有。“过年嘛，食材、原料我们很早就已经备足，就是要全力保障运动员的伙食。”马师傅说。
既然是年夜饭，除了各式菜品，最关键的饺子自然也不能缺席。“今年除夕准备的（糕点、面点）品种比较丰富。平日里运动员爱吃的那些，比如不同口味的包子、汤圆、馄饨以及各式西点，我们今年全都准备了。”在训练中心运动员食堂后厨面点加工室里忙碌的杜风前告诉记者，“我们还专门准备了三种不同口味的水饺，有韭菜、白菜、芹菜的，就是希望运动员能吃到自己喜欢的口味。”
训练中心膳食科办公室的王婷告诉记者，因为运动员们需要格外注重饮食安全问题，所以，他们一年到头可能都不能像普通人那样到街面上、商圈里来一场“说吃就吃的饭局”。“这种情况下，我们就只能不定期去征求运动队、运动员的意见反馈，了解他们需要什么、喜欢什么，然后再针对大家的口味喜好、需求，比如有人喜欢辣一些的、有人喜欢甜口的，推出合他们口味的菜肴。”