[海口]程一鸣
在海南岛生活，因天气燥热，已习惯每晚睡前买一两个冰椰子喝。当一口琼浆入喉，疲惫褶皱的身心立时舒展开来，周身燥热也尽数退散。
海南岛的路边随处可见高大挺拔的椰子树，街头巷尾的小卖部，更是将椰子在店门口堆成一座壮观的小山。只需喊一声“老板，砍一个椰子！”老板便麻利地起身，随手从椰山上拎出一个椰子，按在砧板上，几刀下去，便将椰壳砍出一个破口。经验老到的师傅会留下薄薄的一层椰肉做膜，拿吸管一插即可直抵琼浆。喝完了椰子水，还可以再请店主帮忙将椰子砍成两半，挖出椰肉来吃。
不过有些年轻的店员砍椰子技艺并不精湛，如削铅笔般让椰子饱受“凌迟”之苦，看得食客心焦，只得抢过刀来自己砍，因此包括我在内的很多岛民，都练就了一身砍椰子的本领。
一般卖椰子的小卖部，还会在门前空地摆几张桌椅，等到月上梢头，便有住在附近的三五好友相约到此，一人点一个椰子在树下啜饮。来参加聚会的客人，还会再加购香烟、槟榔、小吃等杂货，椰子也成了岛上小卖部的引流产品。
大文豪苏东坡将椰子水比喻成树林里生长的美酒：“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。”但在我看来，椰子水可比美酒强多了，美酒让人迷失心智，椰子水却让人心绪和宁。所以喜欢喝椰子水的人，一定有一个高洁的胃，而共饮椰子水清谈人生的友情，也比一起喝酒吹牛的友情更靠谱一些吧！
椰子在海南人的餐桌上也是“百搭之王”，可以与诸多食材联手，而不抢其风头，比如甜品界“大佬”清补凉，便是以海纳百川的椰子水为底，并融入桂圆、莲子、红豆、薏米、芋圆、葡萄干、鹌鹑蛋等十几种小料制成的甜品，口感丰富，清凉爽口，是身在外地的海南游子的乡愁；而椰子饭，是以椰盅为壳，装入糯米，注入椰汁蒸制，蒸熟后切成椰子船分食，口感绵糯香甜；而在椰子鸡火锅中，文昌鸡与椰子水更如金风玉露般地相逢，成为海南岛风物的象征。
内外兼修的椰子，既能游走于江湖巷陌，也常登大雅之堂，它独立自处时清甜淡雅，与其他食材为伍时不露锋芒，椰子的境界，大概就是我们所追求的“雅士”境界吧！