全省首个！《碧螺春茶感官审评方法》团体标准发布

　　日前，由苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会牵头编制的《碧螺春茶感官审评方法》团体标准正式发布，系全省首个关于茶叶感官审评方面的相关标准。

　　标准围绕“碧螺春茶感官审评方法研究”，通过比较分析不同冲泡时间条件下名优绿茶水浸出物含量差异，分析不同开汤参数下碧螺春茶五因子品质表现，碧螺春茶审评与品鉴品质表现对应性等内容，制定碧螺春茶感官审评方法，为碧螺春感官审评方法的确定提供技术支撑。

　　碧螺春茶是中国传统十大名茶之一，核心产区在苏州吴中区东山镇、金庭镇。为更全面了解全省碧螺春茶审评品质表现，苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会联合江苏农林职业技术学院开展《碧螺春茶审评方法》研制。项目组收集了苏州、江宁、溧水、无锡等产区碧螺春茶36个样品，多次组织专家开展充分调研，并于6月在句容开展“碧螺春茶感官审评方法交流活动”。

　　在茶叶审评评价中，评分与评语是对品质进行判定的依据。高档碧螺春茶因其茸毛满披特征，茶汤容易显现毫浑，且等级越高，毫浑越明显，因此，本标准中通过增加毫浑术语体现碧螺春茶品质特色。这是常规审评标准中未有体现的，也是碧螺春特别是核心产区洞庭山碧螺春的一个显著特质，这也是该团体标准创新突破的重要点。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 顾秋萍