“身材”好肉质紧实 “盱眙1号”口感更细腻

　　在夏夜微凉的晚风中，手捧一盘红彤彤、香气四溢的小龙虾，每一颗都个大肉厚，虾尾占比惊人，肉质细腻。这盘中的美味，背后可是江苏淡水水产研究所专家们长达十年的心血结晶。近日，江苏申报的黑鲷“苏海1号”、克氏原螯虾“盱眙1号”与罗氏沼虾“苏沪1号”、中华绒螯蟹“阳澄湖1号”、文蛤“苏海红1号”入选全国水产原种和良种委员会审定通过的水产新品种。

　　小龙虾的新旧品种有何区别？扬子晚报/紫牛新闻记者联系了江苏淡水水产研究所专家，相关人士表示，当时在选育克氏原螯虾“盱眙1号”时，跑遍全国多个地方，最终选取来自全国8个地方的野生龙虾苗，科研人员像对待宝贝一样，十多年精心培育，直到第六代，才终于孕育出了各方面都趋于满意的“盱眙1号”。

　　江苏淡水水产研究所研究员许志强介绍，首先，在同样环境中，“盱眙1号”生长速度快，从下苗到成形，一个月左右，就能抵达餐桌；其次是个头大，虾尾占比高；“盱眙1号”的肉质更加紧实，口感也更加细腻。无论是蒜蓉、十三香还是麻辣口味，都能完美融合。由于虾尾占比高，剥壳更容易，吃起来更过瘾。

　　据悉，江苏省淡水水产研究所和盱眙龙虾产业集团在南京市浦口区、盱眙县合作建有“盱眙1号”核心群体保种扩繁基地2000多亩。目前，盱眙县计划依托江苏现代农业（克氏原螯虾）产业技术体系和各地水产技术推广部门，分批次为繁育基地提供优质种虾和技术指导，逐步向全省乃至全国推广。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 季宇轩 朱鼎兆