18家非遗传承人玄武湖畔展示“十八般厨艺”

　　非遗传承人师徒现场推介扬州黄珏老鹅

　　“啥好吃的这么香？”17日上午，南京玄武湖公园的不少游客被阵阵美食香味所吸引，来自江苏18家代表性非遗美食传承人在樱洲现场摆摊“打擂”，集中展示现做限量供应的各种美味佳肴，场面“好看好拍又好吃”。 扬子晚报/紫牛新闻记者看到，在玄武湖樱洲草坪上，有常州“蔡天赐”梨膏糖、南通老万和潮糕、如皋水绘红楼蟹黄包、绿柳居、溧阳风鹅、溧水洪蓝玉带糕、常州大麻糕、谷里鱼圆、泰兴宣堡小馄饨、镇江锅盖面、扬州黄珏老鹅等18家江苏代表性非遗手作美食，同时进行现场限量制作售卖，吸引不少游客粉丝拍照打卡。 在樱洲美食摊位上，记者现场“偷师”了水绘红楼的蟹黄包部分制作工艺：纯手工现剥蟹肉，一只螃蟹最多只能剥出3两肉，秘制猪油熬制蟹肉做馅料，一夜发酵后的面皮，在非遗传承人手中经过多道揉搓工序，筋道十足。 扬州黄珏老鹅制作第六代非遗传承人张玉鹏师徒现场斩老鹅时，吸引了不少游客围观拍照。张玉鹏解释，扬州黄珏老鹅之所以吃香，是因为它选用邵泊湖沿线水乡放养的白鹅，以中药材和独家秘方配料烧煮而成，成品形整似活，肉质烂而不散，咸鲜味美，而且必须现杀现做。

　　记者注意到，很多游客不仅用手机拍下“舌尖上的非遗”和品尝各色美食，还会驻足听非遗传承人当面说说制作工艺个中“别别窍”。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 文/摄