雨花茶传承人，让年轻人爱品“金陵香”

　　陈陆宇

　　一壶雨花茶，道尽金陵绿。作为中国经典名茶，雨花茶已经成为南京一张清香的名片。经过一代又一代的传承，如今，1998年出生的陈陆宇接棒成为第六代传承人。目前，虽然茶园进入了管护期，春茶生产工作已经停止，但陈陆宇今年的练茶期才刚开始。 扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪

　　从小耳濡目染与茶为伴，要让更多人了解雨花茶

　　“春茶喝的就是个鲜。为了抓住黄金时间，3月中下旬开采，一直采到了4月下旬。”陈陆宇说起雨花茶头头是道，“雨花茶采摘较为讲究，选择一芽一叶初展时采摘。其中，名优茶标准为一级雨花茶以上，采摘标准为一芽一叶初长以上。”

　　父亲陈盛峰是南京雨花茶制作技艺国家级非遗传承人，母亲陆葵香是南京雨花茶制作技艺市级非遗传承人，陈陆宇从小就在茶园里长大。“直到我2016年开始学习制茶，我才明白父亲作为雨花茶人的骄傲。”陈陆宇表示，自己作为新一代的南京雨花茶人，想为传承南京雨花茶的非遗保护工作贡献力量。作为新茶农，希望让更多的人，特别是年轻人，了解到关于雨花茶前世今生的故事。

　　雨花茶，紧细圆直、锋苗挺秀、色泽润绿、形如松针。作为中国传统绿茶针形类茶制作技艺的杰出代表，雨花茶独创了整形搓条、抓条理条工艺，其制作技艺包括：采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制筛分、烘焙等工序。

　　每天练习炒茶8小时，手工翻炒更回甘

　　南京盛峰茶业有限公司溧水基地始建于2006年，位于溧水区东南部边缘低山丘陵地区晶桥镇芮家村马村自然村南面，茶园面积800余亩，今年总产量在6吨左右。当前，茶园已经进入了管护期，茶园日常管理及茶树修剪是当前主要工作，以确保茶树能够健康地生长和发展。

　　“雨花茶是采摘2-3厘米长的茶芽，再经过摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制（筛分）、烘焙而成，1斤成品茶要5万~6万颗鲜叶芽头方能做成。”陈陆宇介绍，“要想做好茶，需要五到八年时间训练，才能把雨花茶炒成像松针一样。”

　　“从茶季结束到10月份左右，每天练习炒茶在8个小时左右。”陈陆宇介绍，平均炒一锅茶要2-2.5小时左右，每天大概就是炒3-4锅茶。陈陆宇练习的是手工茶和机制茶，“手工茶通过手随时感受锅温变化，方便调节茶叶的翻炒力度，其次用手炒制茶叶可以提高炒制的均匀度，虽然手工茶外观不如机制茶，但滋味更加鲜爽回甘。”

　　打造雨花茶文化园，为中华茶文化贡献力量

　　雨花茶产业不仅要坚持品质，更要赋予文化内涵。

　　2023年，借助于中央专项彩票公益金的支持，同时盛峰茶业有限公司自筹200余万元，打造雨花茶文化园项目，包含“一馆一所一非遗工坊非遗体验中心”，即雨花茶文化展示馆、江苏省乡土人才传承示范基地传习所、雨花茶非遗工坊、雨花茶制作技艺传承体验中心。

　　该项目将非遗的活态传承落到实处、做到基层，近1600平方米的新场馆，成为了溧水区作为革命老区红色文化的新景点。中山陵茶厂作为南京雨花茶创始地、发源地，也承担起了传承雨花茶非遗文化的重任。陈陆宇介绍，茶园借环境之势，采取了林茶间作、梅茶间作的独特种植方式。梅茶间作是茶园一大特色，每年三四月间，梅花怒放时，正值茶芽萌发，茶芽饱吸含有梅花清香的露水，带有特殊的清香味。

　　在雨花茶文化园传播雨花茶文化的同时，陈陆宇也推出了自己做的创新系列，把雨花茶与花茶结合，用雨花茶的底料，发酵成红茶，用茉莉花窨制成雨花茉莉红茶等花茶系列产品。