舌尖非遗闯市场 老手艺里调新“味”

　　在遥观镇郑村村，有一家以养殖、加工、销售畜禽制品为主的农产品深加工企业——蒋记食品股份有限公司。蒋记食品生产的熟食卤味产品种类丰富、风味独特，除了在江浙一带广受好评，更是远销北京、上海、四川等地。

　　近日，蒋记食品计划投入290万元，将位于厂房1楼的普通车间全面升级为10万级净化生产车间，同时订购新的机器设备，实现产品包装全自动化。改造完成后，不仅优化了空间环境，进一步提高食品安全，产量也将实现翻番。

　　蒋记食品有限公司于2015年获评江苏省农业产业化省级重点龙头企业，目前拥有60多种产品，其中8个获得“绿色食品”称号。“蒋凤记”品牌多次获得各级“名优农产品”、市级“名牌产品”等荣誉，酱板鸭制作技艺于去年5月入选常州经开区首批非物质文化遗产代表性项目名录。

　　“依靠抖音平台直播，我们去年实现了销量的翻倍。”蒋记食品总经理强利说，电商这一块“宝藏”领域，公司从2012年就有所涉猎，他始终觉得其中有广阔的市场前景。

　　从源头抓起，严把每一道环节，这是“蒋凤记”品牌的立足之本。近年来，蒋记食品先后引进采购、冷藏、高温灭菌、真空包装等系列专业生产线，通过了ISO22000国际食品安全管理体系和ISO14000环境管理体系认证，制定了从原材料验收、生产过程控制、配送存储的全面质量控制体系。

　　公司建立了食品加工电子记录与追溯系统，只需扫一扫包装上的二维码标签，就能看到产品的“前世今生”，配方、生产记录、质检信息、监督记录等情况一目了然。

　　去年9月，蒋记食品完成了股改，治理结构更加规范，资源配置更加优化，目前已经形成了5000吨的农副产品深加工能力。“今年新升级的1500平方米10万级净化生产车间，将作为绿色食品加工车间，让企业在规模化管理、品牌化经营和高质量发展等方面再次迈上新的台阶。”单丽萍表示。 常景轩