汪曾祺写给黄裳的信中说：“我对于土里生长而类似果品的东西，若萝卜，若地瓜，若山芋都极有爱好，爱好有过桃李柿杏诸果，此非矫作，实是真情。”“极有爱好”，是指非常喜欢，出奇的欢喜，欢喜这种形，这种味，这种色泽，这种格调，属于个人的偏好。别人或许不喜欢，而他却极有爱好；抑或别人反应平平，对待这种食物的态度一般，而他却极有爱好。
抑制不住内心的欣喜，历数自己的喜好，娓娓道来，说与人听。汪曾祺给黄裳写信，大概是属于这一种。
人像一株庄稼，自幼在故乡的土地生活，习惯了这方水土的肠胃，对那些土生土长的东西有了依赖，对那些杂食小吃有着与生俱来的喜欢，因此这些就“极有爱好”。
山芋、萝卜，为什么让人喜欢？因为它们身段亲切，态度随和，适合大多数人，就像人的性格，不温不火，易于接受。和岁月坚守，与生活厮磨，最是平常物，却极有爱好。这种爱好是平和、安静的，一如午后阳光照耀下的古瓷。
土里生长而类似果品的东西还有哪些？芋头、荸荠、土豆、花生、山药……
每岁冬日，吾乡寻常人家的餐桌上必定少不了芋头烧肉这道菜。出自水乡的芋头，大芋上缀满小芋头，大芋切成块，煮熟后，软烂糯绵，入口即化。几个布衣好友围炉而坐，啜饮小酒、大嚼芋头，乃平生一大快事。
荸荠，即是汪先生《受戒》中小英子用脚踩的荸荠。“藏在烂泥里。赤了脚，在凉浸浸滑溜溜的泥里踩着，——哎，一个硬疙瘩！伸手下去，一个红紫红紫的荸荠……”在吾乡，荸荠又称马蹄，可炒清水马蹄鱼片，鱼鲜与马蹄清香合二为一。少时，我喜欢生吃荸荠，浆白汁甜，是上好的清凉去火妙物。
冬日围炉可吃熟荸荠。读张爱玲《半生缘》，顾曼桢来到沈世钧家里，两人围着火盆对坐，一边听瓦钵里咕嘟咕嘟作响，一边剥热荸荠吃，且谈且食——才知道荸荠还有这样一种吃法。
红紫的荸荠颜色，有一个好听的名字叫：荸荠色，是古漆的一种颜色。我在扬州何园的迎客花厅里见过的太师椅都是这种光泽温润，典雅大气的荸荠色。
俗世凡夫，爱美食，也爱人间烟火，对某些寻常食物往往极有爱好。
极有爱好，是一种喜好，一种嗜好，一种情怀和一份挥之不去的情愫。
我想画一张芋头、荸荠地图，在故乡起起伏伏的大地上，把长芋头和荸荠的地方一一标注出来。一张故乡的芋头、荸荠地图，就是一个地方的风物图、风情图，家乡的风物连系着乡愁。
在少年的故乡，傍晚时安静地吃一碗泡饭，我喜欢吃酱园店里的“萝卜响”。经过腌制的萝卜条，咸酸中带着甜，嚼在嘴里“呱滋、呱滋”的。山芋干、萝卜响，在这里套用汪先生的这句话，也是“极有爱好”。
我若有二分地，得一分种山芋、一分种萝卜。
[泰州]王太生