蒋坝鱼圆如一道艺术品
翘嘴鲌
盱眙不只有十三香龙虾，水库鱼也非常鲜美，尤其是龙王山水库的翘嘴鲌！
“雪花淮白甜入蜜”，当地厨师们极简的烹饪手法，因为极简，让一条翘嘴鲌拥有了食客们最向往的滋味。
长鱼，又名黄鳝，淮扬菜系中的经典食材。腰果，含有丰富的微量元素和维生素。腰果低油温滑油，放蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、糖、味精，加湿淀粉勾芡，倒入鳝丁。快速过油，顷刻出锅，腰果酥脆的口感和长鱼的鲜嫩相得益彰。
坐落于洪泽湖东南岸的洪泽区蒋坝镇，自古以来就是水陆交通咽喉之地，1000多年的历史孕育出名扬四方的蒋坝美食：蒋坝鱼圆、鱼头豆腐、油爆黄花鱼、蒋坝捆蹄等，其中蒋坝鱼圆最负盛名。
蒋坝鱼圆属于蒋坝独特的味道。一碗热气腾腾的蒋坝鱼圆对蒋坝人来说不仅是一种享受、自信，更是一种执着、传承。如今，在蒋坝镇大大小小的餐馆里，蒋坝鱼圆是第一道招牌菜，也是一张对外交往的金色名片。只见精致的广口瓷碗里漂浮着一层鱼圆，长长的、白白的、嫩嫩的。酱红色的汤上点缀着些青青白白的葱花，香气缭绕，让人欲罢不能。 通讯员 韩夕玉
扬子晚报紫牛新闻记者 朱鼎兆