俗话说：“民以食为天”，中国的传统美食更是独具特色。在我童年的记忆里，爷爷做的红烧肉就是我童年最迷恋的味道。
小时候，每当爷爷奶奶问我晚饭想吃什么的时候。我总会一蹦，蹦得老高，不停嚷着：“吃红烧肉，吃红烧肉！”爷爷奶奶也只能无奈地点头满足我。
做红烧肉，选猪肉很有讲究，一般只用五花肉或猪肚子部位肥瘦相间的肉，做的时候一般要经过四个步骤才算完成——焯水，煸炒，炖煮，收汁。
首先，第一步就是焯水。把提前选好的肉切成大小均匀的小块，放入沸水中煮熟，捞出。然后，第二步煸炒。煸炒时要放入生姜，小葱，料酒等调味料与肉一同下锅不断翻炒，炒至表面微黄，盛出备用。接着就到了最重要的一步了，炖煮。炖煮时，要用砂锅。需要放适量清水或啤酒和生姜，葱段，料酒与肉一同炖，先开大火烧开后开小火温炖。第四步也就是最后一步，收汁。收汁最简单了，就是最后大火炖到汤汁浓稠即可。
红烧肉做好了，爷爷端上了桌，香味随着空气四处蔓延，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令我垂涎三尺。我狼吞虎咽地吃了起来，一股脑儿吃完，咸香可口，美不胜收。
红烧肉不仅色香味俱全，历史也很悠久。相传，苏东坡在被贬到黄州后，因只能吃当时最不受待见的猪肉，于是发明出了红烧肉，所以红烧肉又名东坡肉。后来这一美食也就因美味而渐渐出了名。
红烧肉，色香味美，历史悠久，软嫩爽滑，口感饱满，真让人回味无穷，这也许就是我对它情有独钟的原因吧！它陪伴着我的童年，是我童年中不可或缺的美好。
苏州市沧浪实验小学校六（3）班 邵奕冰
指导老师：杨海波