航拍凉山彝族自治州彝族新农村风光
何万敏 写作者，媒体人。以行走的方式与大地对话，以凝望的方式与故乡相守。出版有《凉山纪》《住在凉山上》等。
无论对于彝族还是同样生活在凉山州的汉族来说，彝族年都是一个相当重要的节日。
说彝族年是“嘴巴的节日”，按照我的理解，是因为彝族过年时家家户户都要杀年猪，接连几天都能够吃上猪肉。
凉山彝族过年一般是在农作物收成以后，由村寨里德高望重的长者择定，所以没有一个固定的日子。这样的情形很有趣，彝族年在这里刚刚过完那里的彝族年又接着开始了，就这样在接近年底的一个多月时间里，彝族人都在快乐地过着新年。现在，地方政府规定，每年11月20日过彝族年，一个传统的节日才有了一个统一的日期。
“就去我家过彝族年吧！”吉日洛戈披着一件羊毛“察尔瓦”（披毡），心中的喜悦溢于言表，皮肤黝黑却英俊堂堂的笑脸，盛着热情好客的善意。
吉日洛戈的一家人，陪着我一起围坐在火塘边。和所有的彝族人一样，家里来了客人，让他们都感到高兴和荣幸。大家说来道去，围绕着过年的话题仿佛说也说不完。
彝族过年，对过年猪特别讲究，猪的大小、肉的肥瘦，都被看作是是否富有和勤劳的标志。过年猪不能用老母猪和种猪，也不能要花白色的猪，最好是黑毛猪。有这些忌讳，是因为猪肉要用来祭献祖灵，祖先“过”了好年，便会赐福于儿孙们，活着的人往后的岁月也会越过越好……我在一个山地民族绵延上千年的神话传说、民谚歌谣、风俗礼仪、人情世故中，听到了猪在新年的第一声刺耳的嚎叫。
彝语称为“诺苏库施”的彝族年开始了。归纳起来，彝族年的三天是这样安排的：
第一天为“库施”，是杀年猪、敬祭祖先、吃年饭。杀猪后的第一件事是取出猪肝和少许肉，放在火塘中烧熟，置于祖灵前的柜子上祭献，同时将生的猪胆、脾、头和整个前肢等取出，一并祭献祖先。祭献由男主人来做，他一边放祭品，一边念念有词。年饭主要有酒、坨坨肉、荞粑和大米饭。肉和米饭煮好后，照例先敬祖灵，然后家人正式吃年饭。
第二天为“库格”，主要是玩耍。孩子们游戏，大人们则把酒喝开了。成年男人们喜形于色，他们成群结队，组成一支小队伍，挨家挨户地去找酒喝。“拜年来了，拜年来了”的吆喝声悠悠地从远处传来，只要有人来拜年，主人都会盛出大碗大碗的酒，请客人畅饮。这样的一支又一支喝酒的队伍，通宵达旦地在村寨里醉闹、说唱，把过年的喜庆渲染得热烈非凡。
第三天为“册吉”，意思是送祖。彝族年即将结束，祖先们都要回到祖界，所以，要给祖先们准备好各种食物，让其在回家的路上享用。凌晨鸡叫头遍，主妇便起来烙薄荞饼，一般为七至九个，与猪肉、酒等一同献祭祖先。走亲戚拜年也从这天开始，拜年主要是互相问候、祝福，拜年都会背上酒和肉。所以彝族年后一个月左右的时间里，远近拜年的人都络绎不绝。
既然把彝族年说成是“嘴巴的节日”，吃，就显得举足轻重了。彝族年中肉和酒必不可少。坨坨肉，是彝族人肉食中的一种传统烹煮方法。其做法是将猪宰杀后，将肉砍成大块，下冷水锅里猛火煮，煮到汤面上的肉末散尽后，再煮一会儿即捞起趁热放上盐、辣椒粉、花椒粉、木姜子等佐料，拌而食之。这种做法既保留了肉的本味又有营养，所以被凉山彝族传承至今，并成了大家都喜欢的美味佳肴。