本报记者 仲属宁 文/摄
在食品行业，诚信是最珍贵的名片，品质是最硬核的底气。坐落于营口市鲅鱼圈区熊岳镇的营口香茂源调味品有限公司，自1995年从一间小作坊起步，历经数十年深耕芝麻制品加工领域，如今已蜕变为占地3000多平方米的规范化生产企业。30多年来，企业始终恪守“做食品就是做良心，产酱品必先守诚信”的经营信条，从原料甄选、工艺打磨、全程质检到社会责任践行，全链条坚守品质底线、践行诚信初心，用日复一日的匠心坚守，擦亮了食品行业“诚信生产”的金字招牌，成为本地食品生产企业诚信经营的标杆典范。
严把原料准入关 筑牢诚信第一线
营口香茂源调味品有限公司原料仓储区，一袋袋封装整齐的芝麻原料分类码放、标识清晰。质检工作人员戴着手套、手持检测仪器，逐袋抽样、仔细查验，随手捻起一把芝麻，颗粒饱满、色泽温润，无一丝霉变杂质，这是企业每日原料入厂的常规场景，也是香茂源坚守源头诚信的第一道关卡。
深耕行业多年，香茂源始终深知，优质产品始于优质原料，诚信经营始于源头把控。企业坚持择优溯源、源头择优，搭建起标准化、规范化的原料产地甄选体系。为保障原料品质稳定优良，企业精准筛选优质种植产区，国内深耕湖北、安徽等生态种植基地，国际精选埃塞俄比亚等优质产区，与规模化种植基地、合规种植农户建立长期稳定的直供合作关系，从种植源头筑牢品质根基。
在原料准入环节，企业始终秉持“零容忍、零瑕疵”原则，绝不放松一丝一毫质检标准，坚决杜绝不合格原料入厂生产。企业配套建设专业检验实验室，配备专职质检人员，搭建全维度原料检测体系。每一批次进厂芝麻，都要经过多重机械筛选、风选、去石、磁选等物理工序，精准剔除霉变粒、瘪粒、杂质、沙石等有害物质；同时同步开展感官筛查、理化指标、重金属、农药残留、黄曲霉毒素等关键项目精细化检测，严格把控芝麻水分、酸价、杂质率、含油率等核心品质指标，严守所有检测项目零超标、零瑕疵的准入红线，以严苛源头管控，筑牢企业诚信经营的第一道坚固防线。
传承匠心守本色 芝麻酱香出深巷
走进香茂源的生产车间，没有快节奏的机械化速成流水线，只有古朴的石磨设备平稳运转，工作人员有条不紊地进行原料清洗、烘炒、静置、精细化过滤，空气中弥漫着醇厚自然的芝麻香气。低速研磨、手工细作、无添加淬炼，这是香茂源坚守30余年的生产常态，也是企业以匠心守诚信、以初心做品质的生动缩影。
依托传统匠心工艺，企业通过适度萌芽技术，充分激发芝麻自带的天然油脂与浓郁香气，依靠芝麻自身酶活性完成自然转化，全程不添加任何化学催化剂，最大程度保留芝麻原生的营养成分与纯正风味。同时借助石磨天然材质、低速低温研磨的优势，搭配多层细密滤网精细过滤，剔除杂质、细化质地，让成品色泽自然通透、酱香浓郁醇厚、口感丝滑细腻、质地均匀纯正。凭借极致的工艺坚守，企业生产的芝麻制品含油量高达55%，蛋白质含量丰富，凭借出众的色、香、味、形，收获无数消费者的信赖与认可。
过硬的品质让香茂源的产品走出营口、走向全国、远销海外。
筑牢防火墙 小芝麻酱品质步步留痕
在企业成品检测车间，一批刚完成研磨、罐装的芝麻制品整齐排列，质检人员逐一核对生产台账、抽检成品样本，细致检测风味、质地、安全指标，同步更新产品溯源信息，录入每一道生产环节数据。从原料熟制到成品出厂，层层把关、步步留痕，是企业全程严控品质、践行诚信经营的硬核举措。
为保障芝麻熟制加工的标准化、规范化，企业将精选后的优质芝麻原料，委托具备正规生产资质、工艺成熟、口碑优良的专业炒货企业进行集中炒制加工。在合作筛选阶段，企业坚守严苛标准，安排专人全面审核受托企业的生产许可、检验资质、质量管控体系等核心资料，实地核查生产环境、炒制设备、工艺标准、过程管控等关键环节，择优筛选靠谱合作方，建立长期稳定的合规合作关系，从合作源头规避加工风险。
在炒制全过程，企业实行专人驻场、全程监督的管控模式，安排专属工作人员全程对接跟进，严格把控炒制火候、恒温温度、炒制时长等核心工艺参数，严守标准化操作规范，确保每一批芝麻炒制均匀、色泽统一、无焦糊变质、无违规添加。待每一批次芝麻炒制完成后，全部运回自有厂区，经过多重消杀、杂质复检，检测合格后方可进入研磨制酱工序。
从原料筛选、清水清洗、适度萌芽、委托烘炒、低速研磨、静置出酱到无菌规范灌装，企业对全流程生产工序实行标准化管控，每一道工序严格遵循食品安全操作准则，每一步操作坚守诚信自律底线。全程坚持纯芝麻研磨生产，绝不只为压缩生产成本、追逐短期利益而违背经营初心，真正做到产品表里如一、品质货真价实。营口香茂源调味品有限公司总经理崔文浩说：“做好芝麻酱，我们的经验就是专注品质，让人放心。”朴实的语言道出了企业生存的法宝，更讲出了诚信经营的终极意义。