日前，由市民政局主办的社区助老食堂营养配餐技能大赛在聚银君悦酒店开赛。来自全市8家助老食堂的厨师同台竞技，以匠心厨艺打造适配老年群体的健康佳肴，彰显营口助老餐服务的民生温度。
本次比赛采取“明厨亮灶”直播模式，主办方在厨房做起了直播，方便评委观看菜品制作过程。各参赛厨师操作有条不紊，颠勺声、翻炒声此起彼伏，实操过程通过大屏幕实时播放，细致的食材处理与精准的火候把控引得观众不住称赞。据悉，参赛作品需符合老年人“低盐、低糖、低脂、易咀嚼、易消化”特点，兼顾口感外观，同时适配高血压、糖尿病等老年人常见慢性病。
“做老年餐，健康和贴心比口味更重要。”西市区清华街道西环社区助老食堂厨师周素华完成菜品后对记者说。她带来的营养套餐包含紫薯馒头、红烧鳕鱼等，专为牙口不好及患有慢性病的老年人设计，“紫薯馒头松软不硬，红烧鳕鱼无小刺、入口即化，可以让老人们吃得香、吃得放心。”
来自鲅鱼圈区海星街道闽江社区助老食堂厨师葛连刚手中的《老年人营养配餐表》上，仔细标注着食材处理细节，他展示的“肉碎菌香石榴包”食材搭配丰富。以菌菇入馅提鲜，兼具营养与易消化特点，“能和同行交流学习搭配技巧，就算没拿奖也值得。”
据悉，目前我市已建成助老食堂60处。各家均结合老年群体的饮食习惯，有的擅长海鲜菜，有的专攻东北炖菜，让老年群体的餐桌充满“新鲜感”。部分助老食堂还针对患有高血压、糖尿病等慢性病的老人推出“低盐低糖套餐”，把“助老”服务做到老人心坎里。
“这些菜做的比家里孩子做的合胃口！”本次比赛的裁判长王在明品尝后赞不绝口。他表示，评委们最看重菜品软硬度和味道，“像今天的清蒸鱼，刺处理的干净、鲜而不咸，适合牙口不好、有高血压的老人。这样的比赛，能让老人的饮食更加健康。”
最终，经专业评委和大众评委品评打分，加上菜品营养的评价得分，得出比赛的最终名次。
市民政局养老促进监管科科长吴长山说：“我们希望通过一系列举措，让助老食堂不仅成为解决老年人吃饭问题的‘便民饭堂’，更成为传递党委政府关怀、凝聚社区温情的‘幸福心房’，让每一位老年人都能在热热乎乎的饭香中感受到城市的温暖与关爱。”本报记者 孙文茹 文/摄