水果是否适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑质地和口感，有两类水果很适合熟吃。
蔫了的水果
冬季由于天气干燥，家里存放的水果如苹果、梨容易蔫，口感变差，做熟能避免这个问题。可以切块放入半锅水中，中火慢炖，汤和果实一起食用，润燥又润肠道。
质地硬的水果
苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝这些水果质地硬，维生素C含量不是很丰富；杏、橘子、芒果、橙子、山楂等质地较硬，花青素、番茄红素含量也不丰富。上述水果都适合加热食用。
富含维生素C的水果，比如鲜枣、草莓、猕猴桃等，不太适合加热吃。另外，蓝莓、草莓等浆果质地较软，加热过程中容易软烂，影响感官，也最好生吃。
需要注意的是，加热时要把控时长，才能在保证口感温热的状态下，最大程度防止营养流失。一般来说，蒸、煮的方式比烤、炸温度低，维生素损失较少。
微波炉加热也是不错的办法，加热效率高且营养成分流失不会太大。比如可将橘子的表皮用针扎几下，再放入微波炉内用中小火烤，时间大约为30秒。
香蕉和苹果等还可以煎着吃。煎制之前在锅中加入少许橄榄油，将切好的苹果或香蕉放入，小火煎5—6分钟，待苹果香气浓郁、香蕉质地稍变软即可。
煮后的水果如口感太酸，可适当加点糖或蜂蜜，但摄入过量精制糖对健康不利，建议能少放就少放，可添加大枣、枸杞等天然食物调味。
辽宁老年报