“减肥”“体重管理”等成为2025年热点话题。国家卫生健康委于9月在全国范围内组织开展全民健康生活方式宣传月活动，进一步推进以“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题，以体重管理为突破口的全民健康生活方式行动。
很多人觉得糖的热量高，实际上油的热量是糖热量的两倍多。1克糖含4大卡热量，而1克油的热量高达9大卡。想象一下：炒一盘青菜时随手倒入20克食用油（约2瓷勺），含180大卡热量，相当于40分钟高强度训练的能量消耗。
为什么减肥推荐先减油呢？不仅是因为1克油的热量约9大卡是糖的两倍多，相关资料显示，我国居民每日烹调油摄入量几乎超出《中国居民膳食指南（2022）》推荐量（每日25—30克）的50%。这些多余脂肪会堆积在内脏周围，增加多种慢性病风险。而我国居民平均每日糖摄入仅为9.1克，低于每日25克以内的推荐量。
与此同时，研究揭示，高油饮食会抑制肠道中NAPE—PDL酶的活性，阻断饱腹信号传递，导致食欲旺盛。这种机制解释了为何油腻食物往往让人欲罢不能——实际上是脂肪锁住了身体停止进食的信号。
减油实用妙招：使用控油壶能帮助人们合理规划用油量；建议选择植物油，尽量避免使用动物油；烹饪时多用蒸、煮、白灼和凉拌等方式，尽量减少煎和炸；用吸油纸吸去食物表面附着的多余油脂；用热水涮去火锅菜品表面浮油，这个简单动作能减少约30%的油脂摄入；学会看营养标签，选择脂肪含量少的食品；外出就餐时，也可以主动要求“少油”烹调。
不过，减油切记不要过度，不要极端戒油，因为盐、油、糖都是人体必需的营养物质，过量摄入才会影响健康。
北京青年报