守护“舌尖安全” 严把餐饮安全关

为全面保障旅游旺季食品安全，近日，营口市市场监管局聚焦重点场所，大力开展旅游食品安全专项检查，将反食品浪费工作贯穿其中，着力消除食品领域风险隐患，全力保障广大游客“舌尖上的安全”，同时倡导文明用餐新风尚。

聚焦重点 提升餐饮业户食品安全主体意识

近日，我市以盖州、鲅鱼圈区农家乐和民宿为重点场所，属地市场局把《夏季餐饮食品安全手册》《辽宁省餐饮服务经营场所有害生物防制工作指引》发放至餐饮服务经营者，督促经营者将餐饮操作规范。特别强调将反食品浪费知识融入培训内容，要求从业人员掌握如何引导消费者合理点餐、主动提醒适量取餐等技巧。同时，规范经营户严格落实索证索票、食材管理、存储加工、留样洗消、环境卫生等相关制度和规定，还要求餐饮单位根据用餐人数合理备餐，减少食材浪费。近期，已发放食品安全宣传资料4000余份，进一步提高餐饮业从业人员的法律意识与反浪费责任意识。

技术支撑 靶向抽检助力精准监管

开展景区及周边食品经营单位食品安全监督抽检，检测发酵面制品、煎炸用油、畜禽肉、水产品等品种30余批次，检测结果均符合规定。在抽检过程中，同步关注食品原料采购、使用情况，通过技术手段为食品安全与反浪费监管提供有力支撑。

强化监管 多措并举推进反浪费

检查人员把自助餐厅、中大型饭店等作为反食品浪费监管的重要场所，督促餐饮单位自觉履行反餐饮浪费主体责任。不仅要求张贴、摆放“光盘行动”主题宣传标语，还加强对食品采购、储存、加工动态管理，鼓励推行“小份菜”“半份菜”，要求不得诱导、误导消费者超量点餐。对于25家提示义务履行不到位的商户，督促其落实整改，通过约谈、责令限期改正等方式，压实反浪费主体责任，引导餐饮单位树立节约理念，为游客提供健康、安全的餐饮保障。

本报记者 仲属宁