智慧中央厨房：烹制“绿色”美味 守护“舌尖上”的安全

本报记者 张宝全 　肖　南 　彭思远

特　写

民以食为天，食以安为先，食品产业是重要的民生产业，更是良心产业。成立于2019年的营口广源食品有限公司，依托我市丰富的农副产品资源，在食品加工、配餐配送等领域精耕细作，全力打造让市民放心的智慧中央厨房，引领我市绿色食品产业高质量发展。

在营口广源食品有限公司的全自动菜品生产车间，净菜机连续清洗、震动，去除多余的根茎，漂洗喷淋为蔬菜做360度无死角清洗。蛋品清洗机、全自动智能炒制机、烘干消毒机等设备有条不紊地拣选、切配、烹饪、分装，“各司其职、分工协作”，偌大的车间内鲜有工人的身影。

这就是公司最先进的自动炒锅，制作菜品的时候，全程电子化操作，保证每道菜品出来都是一样的口味。营口广源食品有限公司行政总厨刘亮介绍说，三台机器，一个人就可以独立完成，效率是之前的3倍。公司的米饭生产线，与冬奥会是同款机器，并且是东北首家，每小时的出单量是1.5万份，只需要4个人就可以完成，米饭的口感可以还原柴火饭。

目前，企业引进了国内先进的中央厨房设备和智能化设备，建成了行业领先水平的现代化智慧中央厨房,拥有蔬菜全自动清洗系统，全自动米饭生产线，30万级空气净化洁净车间分餐装餐，回餐清洗等先进的生产线，以及冷链、冷库系统等。每年营养餐供应量可达500万份，固定服务人群可达10万人。

我市丰富的农副产品资源为营口广源食品有限公司快速发展提供了得天独厚的条件。企业在自身发展的同时，还通过加大标准化建设、深化产学研合作，将中央厨房升级为食品工厂，带动绿色蔬菜种植、肉制品加工配送、预制菜开发等上下游产业发展，全面推广农业全产业链1+N发展模式，着力做大做强绿色食品产业，提升农业质量效益和竞争力。

大石桥市博洛铺镇望马台村菜农梁丽辉自从与营口广源食品有限公司签订长期供货合同后，再也不用担心自家的蔬菜卖不出去了。公司与大石桥市博洛铺镇、老边区柳树镇签订了长期供销合同，（下转2版）