河豚味道鲜美，但河豚体内含有剧毒的神经毒素——河豚毒素，在我国民间素有“拼死吃河豚”的说法。近期，在大连市区附近海域出现了河豚聚集的情况，吸引了不少垂钓爱好者前往且收获颇丰。为防范河豚毒素中毒，12月2日，大连市疾控中心发布风险提醒：大连周边海域自然分布的野生河豚千万不要自行捕捞和食用，具有极高的中毒风险。
河豚毒素毒性强
河豚毒素是一种毒性极强的神经毒素，毒性是剧毒氰化钠的1000倍以上。河豚毒素的理化性质比较稳定，100℃加热5小时或每天日光暴晒8小时，经20天后仍不能被完全破坏，常见的盐腌、日晒和一般的烹调方式，均不能完全去除河豚毒素。
河豚毒素中毒潜伏期一般10分钟—4小时，轻者为口唇、舌尖及肢端感觉麻木，手指和脚趾刺痛；重者出现运动神经麻痹、四肢瘫痪、呼吸困难、循环衰竭等症状；严重者会因呼吸肌麻痹而死亡。目前临床上尚无特效解毒药物，病死率较高。每年我国因食用加工处理不当的河豚或误食含有河豚毒素的食物，造成河豚毒素中毒，甚至死亡的情况时有发生。
河豚毒素分布广
河豚毒素广泛存在于多种动物体内，除常见的河豚外，还有蝾螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸颊虾虎鱼、花纹爱洁蟹和圆尾鲎等。在我国引起河豚毒素中毒的食物，主要是豚毒鱼类。
野生河豚内脏（尤其是卵巢、肝脏）、血液、皮肤、眼睛等部位的毒素含量较高。河豚在生殖季节时的毒性尤其强，且雌性毒性大于雄性。部分河豚的肌肉中虽不含河豚毒素，但内脏中的毒素在河豚死后可渗入肌肉，食用后仍可能导致中毒。
河豚毒素是一种毒性极强的神经毒素，毒性是剧毒氰化钠的1000倍以上。河豚毒素的理化性质比较稳定，100℃加热5小时或每天日光暴晒8小时，经20天后仍不能被完全破坏，常见的盐腌、日晒和一般的烹调方式，均不能完全去除河豚毒素。
野生河豚内脏 （尤其是卵巢、肝脏）、血液、皮肤、眼睛等部位的毒素含量较高。河豚在生殖季节时的毒性尤其强，且雌性毒性大于雄性。
食用河豚有严格要求
食用含有河豚毒素的鱼类，是有严格条件限制的：一是只能食用可准确受控的养殖河豚，我国目前仅有红鳍东方豚、暗纹东方豚两种河豚可人工养殖。二是食用由专业人员严格执行特定程序加工制作的熟河豚。消费者需选购经过认证的正规经营企业销售并经加工制作后的河豚，或在有资质的规范经营的餐馆食用。
市疾控中心提醒广大市民，千万不要自行捕捞或食用河豚。如果进食河豚后出现手指和脚趾刺痛，口唇、舌尖以及肢端感觉麻木等不适，应立即催吐自救，并尽快前往医院，告知医生进食史，以便对症治疗。
半岛晨报、39度视频首席记者黄凤桐