龋齿一般被认为是口腔内细菌分解糖，产生的酸腐蚀牙齿造成的。而日本一项新研究显示，真菌中的念珠菌和其他导致龋齿的病原菌一样在厌氧环境中也能利用糖产生酸，且氟化物抑制念珠菌产生酸的效果比较差。这表明真菌也有引发龋齿的风险。 实验显示，念珠菌在厌氧环境下虽然不增殖，但会继续代谢并产生酸。这表明即使在龋齿发展的口腔缺氧环境下，念珠菌也有可能继续产生腐蚀牙齿的酸。而且念珠菌产生酸的过程几乎不受氟化物影响。 研究相关论文已在线发表于英国《口腔微生物学杂志》。