□聂 溪
“春日迟迟，春景熙熙。”当第一缕春风轻柔地拂过大地，唤醒沉睡的万物，春天的野菜便迫不及待地从土里钻出来，为人间带来独属于春日的鲜美。
荠菜是春日野菜中的常客，它叶片呈锯齿状，边缘微微卷曲，宛如大自然精心雕琢的艺术品。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”春日里，荠菜星星点点散布于田间地头，嫩绿的色泽与泥土、青草相互映衬，散发着质朴清新的气息。荠菜不仅口感鲜嫩，还富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，有明目、止血、降血压的功效，是春日养生佳品。《诗经》中“谁谓荼苦，其甘如荠”，将荠菜的甘甜与生活的苦涩对比，足见古人对它的喜爱。儿时，我常和小伙伴在田野奔跑嬉戏，顺手采上一把荠菜。我们蹲在田边，拨开杂草，小心翼翼掐下嫩茎，满心都是发现宝藏般的欣喜。那时，奶奶会用荠菜做荠菜馄饨，薄皮裹着鲜嫩的馅，煮熟后撒上葱花、紫菜，滴几滴香油，那鲜美滋味至今难忘。
“荻芽抽笋河鲀上，楝子开花石首来。”荻芽是芦苇的嫩芽，生长在水边，身形修长、颜色翠绿，鲜嫩得仿佛能掐出水来。采摘时需格外小心，因为它常与芦苇丛交织。荻芽富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能清热解毒、滋养脾胃。在水乡春日，靠近水边，能看到芦苇摇曳，荻芽隐匿其中。拨开芦苇叶，指尖触碰到荻芽，能感受到它的鲜嫩。脚下是湿软泥地，每一步都要谨慎。江南地区有春日食荻芽祈求康健的习俗。人们喜欢用荻芽炒肉丝，鲜嫩与滑嫩搭配，味道鲜香，令人回味无穷。在古代，荻芽的出现预示着温暖季节来临，万物复苏。
芦蒿多生长在河滩、湿地，细长茎干顶着嫩绿叶子，在微风中轻轻摇曳，散发着独特的蒿草香气。踏入河滩，蒿草香扑鼻而来。沿着湿地边缘寻找，芦蒿有的藏在水草间，有的长在斜坡上。我们弯下身子，看准根部轻轻一折，清脆的断裂声传来。芦蒿炒香干是经典春日菜肴，简单烹饪就能保留它的鲜嫩和清香。正所谓：“春风吹绿满天涯，野菜青青映日斜。最爱芦蒿香扑鼻，一篮采摘带回家。”
蕨菜生长在山林中，嫩叶卷曲，像小巧的拳头，充满生机与力量。采摘蕨菜要走进山林，沿着蜿蜒小径寻找。在一些少数民族地区，蕨菜被视为吉祥象征，采摘有特定仪式。走进山林，落叶沙沙作响，空气中弥漫着树木和泥土混合的气息。我们瞪大双眼，不放过任何角落，发现卷曲蕨菜时，兴奋地欢呼，迫不及待伸手采摘。蕨菜可凉拌，也可炒着吃，凉拌蕨菜时，用开水焯熟，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油拌匀，酸辣开胃；蕨菜炒腊肉则将清香与醇厚完美结合，让人唇齿留香。
这些春天的野菜，带着泥土的芬芳，带着岁月的痕迹，从古代诗词中一路走来，成为我们餐桌上的春日限定。它们不仅满足了我们的味蕾，更让我们在品尝美食的同时，感受到了传统文化的魅力。